Finalizaremos con este vídeo que nos muestra una de tantas técnica de robar coches,en este caso con tres latas de refresco o de cerveza; aunque parece broma, es una cosa muy seria y puede pasarnos alguna vez Finalizaremos con este vídeo que nos muestra una de tantas técnica de robar coches,en este caso con tres latas de refresco o de cerveza; aunque parece broma, es una cosa muy seria y puede pasarnos alguna vez
Hoy pescaremos este pez que en Asturias lo denominamos corcón y en el resto de España y casi en todo el mundo lisa.Engloba varias especies muy difíciles de distinguir entre sí.
Como reconocerlo.- Pertenece a la familia de los mugilidos. Su cuerpo es alargado en forma de huso, con dos cortas aletas dorsales y la cabeza muy aplanada. Los ojos carecen de membrana adiposa y el párpado esta muy poco desarrollado, el labio superior es grande y esta cubierto por 1 a 4 filas de papilas córneas; el hueso preorbital o lacrimal tiene el borde posterior recto. En la primera dorsal lleva cuatro radios espinosos y, en la segunda, uno espinoso y de siete a diez blandos. En la aleta anal tiene tres radios espinosos y ocho o nueve blandos. El color del dorso es gris oscuro, con los flancos mas claros y siete u ocho bandas longitudinales, finas y oscuras; su cara ventral es plateada. Alcanza una longitud máxima de 60 cm. y de 4 a 5 kg de peso. Su carne, según criterios, es aceptable, como comentario decir que para los franceses es un plato exquisito, incluso las pescadas en el puerto. Sus huevas alcanzan alto valor en mercados extranjeros
Que come.- Pequeños animales de fondo, detritus y algas que arrancan del fondoCebos recomendados.- Xorra, trocitos de anélidos, bolas de pan y trozos pequeños de sardina
Donde vive.- En las dedembocaduras de rías, aguas salobres y someras, y fondos blandos con algas, pueden vivir en aguas dulces, aunque no se pueden reproducir en ellas, para ello tienen que salir al mar; Vive muy cerca siempre de la costa, a menudo se encuentra en aguas impuras donde se alimentan de residuos orgánicos. Distribución desde Escandinavia e Islandia a Senegal y Cabo Verde y SO del Mar Negro
Indicaciones para la pesca.- Pesca fácil y divertida, especialmente para principiantes. A boya, se deja descender el aparejo hasta el fondo y, una vez allí, se sube un metro, aproximadamente. También se puede practicar sin caña, ya que nada en grupos muy cerca de los diques y siempre durante el día.En primavera y en verano se encuentran en grandes cantidades; en invierno, parecen (invernar) e interrumpen la ingestión de alimento.La familia de los mugílidos comprende en nuestras costas y ríos a seis especies muy parecidas entre si en aspecto y costumbres. En total podemos decir que aparecen algo más de 100 especies en todo el mundo, por lo que se puede asegurar que han tenido un buen éxito evolutivo, adaptándose y distribuyéndose por casi todo el planeta.La lisa, o corcón, es una de las especies más abundantes en todo nuestro litoral pero que no cuentan con la popularidad de otras especies, seguramente por sus características culinarias. Si bien no es apreciado culinariamente, es una de las pocas especies de mar de las que se puede hablar de pesca específica con unas determinadas técnicas y cebos.
Como único inconveniente que podemos encontrar en la pesca de ésta especie es la cantidad de curiosos que puede llegar a arremolinar en torno nuestra la captura de una buena lisa. Algo que en muchas ocasiones acaba molestando al pescador y que llega a provocar la rotura del alguna caña por el pisotón de algún despistado. La clave principal de la pesca de la lisa es el cebado. Un cebado correcto que discrimine la "morralla" y sitúe a las lisas donde podamos pescarlas es sinónimo de éxito. Hay dos tipos de cebado según queramos pescarlas, en superficie o fondo. Para su pesca a fondo se deben de realizar bolas de engodo a base de sardina y un poco de pan rayado para darle consistencia a las bolas y que no abran en superficie. Según queramos pescarlas a medias aguas o superficie, incrementaremos la proporción de pan, pero esta vez humedecido previamente. Este pan aligerará la mezcla y hará que el engodo quede a medias aguas. Para triturar la sardina se pueden usar diversas técnicas, desde la tradicional piedra buscada a pie de orilla, pasando por las mazas hasta llegar a uno de los artilugios más interesantes que haya podido ver para este menester. Con el podemos triturar dentro del cubo varios kilos de sardina sin ponernos perdidos, lo tomamos por las asas y machacamos la sardina sin problemas. Desde hace un tiempo en el mercado aparecen harinas específicas especial mar o lisa. Hemos probado las de Milo, Colmic fondo blanco para barbos y las de Sensas. Las dos primeras a base de pan y queso principalmente, y la de Sensas parece que lleva algo más de harina de pescado. Todos estos engodos comerciales dan buenos resultados, pero creo que no superan de ningún modo a la tradicional sardina. El poder de atracción tanto en aguas frías invernales como calientes veraniegas de la sardina no es comparable a ningún engodo comercial.
La longitud de la caña a emplear dependerá en gran medida del escenario en el que nos encontremos. Más que a la distancia a pescar, lo que debemos tener en cuenta es la profundidad a la que hacerlo. En las playas pueden entrar hasta la misma orilla, con lo que una caña de cup de 7 metros nos puede valer, al igual que una boloñesa de 5 o 6 metros. Para el interior de los puertos y escolleras buscaremos, una caña acorde, cañas de 7 u 8 metros de cup y boloñesas de 6 a 7 metros. Los flotadores estarán acorde al tamaño de los cebos, la profundidad a la que deseamos pescar y a la cantidad de morralla. Flotadores demasiado pequeños, no soportará bien grandes trozos de sardina, y si existe morralla el cebo no llegará al fondo ya que será devorado por peces pequeños. Podríamos decir que el tamaño ideal según las circunstancias oscilaría sobre los 3 y 8 gramos. La líneas deben de ser lo más finas posibles, tanto para disfrutar más de la lucha con cada pieza como para obtener algunas picadas más. No obstante, me parece que poner un bajo de menos de 0.18-0.16 mm es excesivo. Si usamos estos bajos ni que decir tiene que deberemos emplear boloñesas con carrete, o cañas de cup con elásticos que oscilaran entre 1.4-1.6 mm para las gomas macizas, o usaremos huecas rosas o hidroelastics blancas. Otra opción para el cup es poner líneas directas mayores a 0.24 mm y luchar "de poder a poder" con estas piezas. Sin duda, con líneas menores a 0.30 mm, en cuanto aparezca esa lisa que todo pescador ansia, esa de la cual no se llega a ver nada más que sus resplandor en el fondo, acabará poniéndonos la caña enfilada hacia el horizonte y partiendo el sedal.
La pesca a la inglesa de las lisas se emplea principalmente cuando están en primavera y verano rondando la superficie y a larga distancia. Para su pesca deberemos cebar a la distancia adecuada con un buen tirador y con bolas de pan húmedo que rompan en superficie. Poco a poco las lisas entrarán, incluso podremos verlas en superficie. El lance debe ser muy por detrás de donde hayamos cebado, ya que si no podríamos asustarlas al caer nuestro flotador sobre ellas. Con la clavada tendremos cuidado, ya que al hacerlo en superficie con un sedal rígido y un bajo fino podremos partir. Como cebo para esta situación el pan de molde, cortado al tamaño del anzuelo para que no impida el vuelo correcto del flotador, es un bocado que pocas lisas pueden rechazar.Pesca con Mosca en agua salada.-La pesca a mosca en el mar gana, en nuestro país, día a día más adeptos. Mucha es la información que nos llega desde el otro lado del Atlántico sobre la pesca a mosca de fabulosos tarpones, macabíes, barracudas, peces vela, etc. La verdad, es que en nuestras costas no habitan este tipo de peces, y si queremos pescar pez vela, tenemos que disponer de una embarcación, pero a lo largo de todo nuestro litoral sí habitan maravillosas especies, susceptibles de ser pescadas a mosca, lisas, lubinas, caballas, bailas, abadejos pequeños, capaces de hacernos vivir momentos intensos y de ponernos la adrenalina por las nubes.
EL EQUIPO:Para este tipo de pez no necesitamos equipos demasiado sofisticados, una caña de nueve pies para líneas del nº 5 al 7 será suficiente. Estas deben de tener un perfil WF, pues es un tipo de línea aconsejable en presencia de algo de viento, que nos encontraremos en la inmensa mayoría de nuestras jornadas. Al ser líneas de peso adelantado nos permitirá colocar nuestro señuelo a una veintena de metros con suma facilidad. En cuanto al bajo de línea utilizaremos un monofilamento decreciente con una longitud en torno a 2´70 mts. con una punta de 0,18 o 0,20 mm. El carrete será suficiente uno simple y a poder ser resistente al agua salada, lo mismo que el resto del equipo, que en caso de no serlo tendremos la precaución de al llegar a casa , lavarlo concienzudamente con agua dulce.
TECNICAS DE PESCA
Cuando nos dirijamos a pescar LISAS, no podemos plantearnos una pesca al agua, tenemos que saber donde están y si están comiendo o no. Con algo de práctica y observación enseguida distinguiremos cuando la LISA come o simplemente se desplaza. Para ello si vemos grandes bandadas de lisas, que nadan regularmente en una sola dirección, como si estuviesen desfilando, nos indicará que se están desplazando, no comiendo. Por el contrario, si vemos grupos que nadan con señales de excitación, desplazamientos erráticos, sin formación, es una señal de que buscan comida. Sí comen en superficie nos lo señalan con los típicos círculos sobre el agua, parecidos a los de la trucha en el río, es un buen momento para tentarlas con mosca seca o algún montaje de emergente tipo suspender. Otra señal clara de que están comiendo es cuando las vemos mordisqueando en las piedras del puerto o rocas de la costa, es una oportunidad para probar con algún montaje tipo ninfa o miga de pan.
1. PESCA CON MIGA DE PAN
Llamamos así a esta imitación porque lo que intentamos imitar es justamente un trozo de pan. Un buen lugar para esta pesca son los puertos, donde al encontrarnos algo elevados podemos divisar fácilmente a las lisas y pescarlas a pez visto. El mar es preciso que esté en calma y la brisa sea lo más suave posible. Una vez que hallamos localizado las lisas, generalmente las podemos encontrar mordisqueando los fondos de alguna embarcación o las piedras del muelle, procederemos a realizar un cebado con trocitos de pan, pronto nuestras amigas se interesarán por este cebo y comenzarán a tranquilizarse, a partir de este momento lanzaremos nuestra artificial en la zona de cebado. Cuando veamos que alguna lisa toma nuestra imitación o notemos el más ligero desplazamiento de nuestro bajo, clavaremos y disfrutaremos un buen rato de su lucha. Otra manera de llamar su atención sobre nuestra imitación es dándole algún que otro ligero tirón a nuestra línea. Es una pesca que nos obliga a estar muy atentos a las tomadas, pues la lisa una vez nota algo raro en su boca lo escupe rápidamente.
PESCA CON NINFA:Los lugares más propicios para practicar esta técnica son las desembocaduras de los ríos, zonas rocosas donde observamos que las lisas mordisquean en busca de comida. En las rías gallegas se dan también unas condiciones muy favorables para esta pesca. Lanzaremos nuestra imitación cerca de la zona donde se alimentan las lisas y recogeremos nuestra imitación dando pequeños tirones con cadencias, primero probaremos a un ritmo rápido, más lento, hasta conseguir provocar la picada y ver la reacción de las lisas. Si estamos en una zona de desembocadura, al haber corriente podemos dejar derivar nuestra artificial levantando o bajando la punta de la caña hasta conseguir situarnos a la profundidad adecuada y manteniendo todo el tiempo contacto con nuestra artificial para detectar cualquier síntoma de picada. El tipo de ninfas que vamos a utilizar no es preciso que imiten a nada en concreto, lo que sí será necesario es que sea vistosa montada en anzuelos del nº 10 al 14, con cuerpos oscuros y claros para utilizar dependiendo de la tonalidad de las aguas. Sí queremos pescar más cerca del fondo podemos montar alguno de los modelos lastrados.
PESCA CON MOSCA SECA O EMERGENTES:Esta técnica de pesca la podemos utilizar únicamente en aquellas ocasiones en las que veamos a las lisas alimentarse en superficie. Como a veces no podremos distinguir claramente si comen arriba o justo por debajo de la película de agua, llevaremos dos montajes diferentes, una mosca seca con alas vistosas y una emergente tipo “suspender” con cabeza flotante blanca en anzuelos del nº 12 al 14. La técnica consistirá en lanzar nuestra artificial en la zona que observemos se están cebando las lisas y esperar a que tomen nuestra mosca. Para llamar un poco su atención podemos tirar muy suavemente de la línea produciendo un ligero dragado para dar sensación de vida a nuestra artificial. Sí nos encontramos en una zona de corriente dejaremos derivar nuestra artificial e incluso sí sopla un ligero viento que nos levante el bajo y la mosca, dejémosla que esta actúe como si tuviese vida propia
La receta.- Lisa a la sidraIngredientes
2 lisas grandes;1 cabeza de ajo pequeña entera;1 ramillo de perejil fresco;2 guindillas;la punta de una cuchara de harina;1/2 botella de sidra natural;sal al gusto;aceite de oliva
Preparación
Picar toda la cabeza de ajos junto al perejil, todo picado muy fino. Llenar el fondo de la cazuela de barro con el aceite de oliva, cuando este bien caliente, sin humear, se añade la picada con las dos guindillas partidas en dos. Revolver para que no se queme o pegue. Cuando este "amarillo" sin llegar a tostar se añade la harina, se dora unos instantes. Añadir el pescado, cortados por la mitad. Inmediatamente se añade la sidra, toda de una vez y se deja cocer, solo voltear el pescado una vez.Sencillísimo y exquisito.
Lisa Rellena
Picar toda la cabeza de ajos junto al perejil, todo picado muy fino. Llenar el fondo de la cazuela de barro con el aceite de oliva, cuando este bien caliente, sin humear, se añade la picada con las dos guindillas partidas en dos. Revolver para que no se queme o pegue. Cuando este "amarillo" sin llegar a tostar se añade la harina, se dora unos instantes. Añadir el pescado, cortados por la mitad. Inmediatamente se añade la sidra, toda de una vez y se deja cocer, solo voltear el pescado una vez.Sencillísimo y exquisito.
Lisa Rellena Ingredientes
6 filetes de lisa Pan; 2 huevos; Perejil; 2 cucharaditas de cebolla picada fina; 1 zanahoria cruda rallada; ½ taza de leche; Sal, pimienta, limón, ají.
Elaboración
En primer lugar deberemos de encontrar unos buenos ejemplares de lisas capturadas en aguas limpias, evitando que hubieran sido capturados en aguas contaminadas. A los ejemplares capturados en aguas limpias, suelen llamarse lisas de roca.Lavados los filetes de lisa, los aliñamos con sal y pimienta.Los dos huevos a medio batir, pan remojado en leche y pasado por cedazo, perejil picado y la zanahoria rallada se mezclan y se le agrega la cebolla picada y frita en aceite o mantequilla y los aliños.Esto debe quedar como una masita ni espesa ni clara y con ella se rellena el pescado y se dobla sobre sí misma.Se pone entera en la asadera al horno, se adoba con aceite y limón y por último se agrega el pan molido.
LISA AL HORNO
Ingredientes
Aceite; Cebolla; Pimientos verdes; Patatas; Hojas de laurel; Tomate; Vino blanco.
Preparación
CORTAR DOS CEBOLLAS EN RODAJAS Y REOGAR EN LA SARTEN LUEGO LOS PIMIENTOS CORTAR LAS PATATAS A LO POBRE Y FREIR .SE COLOCA LA BANDEJASE LE PONEN LAS PATATAS DE CAMA UN POCO DE CEBOLLA Y EL PIMIENTO FRITO EN RODAJAS SE COLOCA LA LISA LIMPIA CON UN PAR DE CORTES ,EN AMBOS LADOS UNAS RODAJAS DE LIMÒN SE LE HECHA SAL Y ACEITE POR DENTRO Y POR FUERA Y SE TERMINA DE COLOCAR LA CEBOLLA Y AL HORNO 35MINUTOS A 200G.
6 filetes de lisa Pan; 2 huevos; Perejil; 2 cucharaditas de cebolla picada fina; 1 zanahoria cruda rallada; ½ taza de leche; Sal, pimienta, limón, ají.
Elaboración
En primer lugar deberemos de encontrar unos buenos ejemplares de lisas capturadas en aguas limpias, evitando que hubieran sido capturados en aguas contaminadas. A los ejemplares capturados en aguas limpias, suelen llamarse lisas de roca.Lavados los filetes de lisa, los aliñamos con sal y pimienta.Los dos huevos a medio batir, pan remojado en leche y pasado por cedazo, perejil picado y la zanahoria rallada se mezclan y se le agrega la cebolla picada y frita en aceite o mantequilla y los aliños.Esto debe quedar como una masita ni espesa ni clara y con ella se rellena el pescado y se dobla sobre sí misma.Se pone entera en la asadera al horno, se adoba con aceite y limón y por último se agrega el pan molido.
LISA AL HORNO
Ingredientes
Aceite; Cebolla; Pimientos verdes; Patatas; Hojas de laurel; Tomate; Vino blanco.
Preparación
CORTAR DOS CEBOLLAS EN RODAJAS Y REOGAR EN LA SARTEN LUEGO LOS PIMIENTOS CORTAR LAS PATATAS A LO POBRE Y FREIR .SE COLOCA LA BANDEJASE LE PONEN LAS PATATAS DE CAMA UN POCO DE CEBOLLA Y EL PIMIENTO FRITO EN RODAJAS SE COLOCA LA LISA LIMPIA CON UN PAR DE CORTES ,EN AMBOS LADOS UNAS RODAJAS DE LIMÒN SE LE HECHA SAL Y ACEITE POR DENTRO Y POR FUERA Y SE TERMINA DE COLOCAR LA CEBOLLA Y AL HORNO 35MINUTOS A 200G.
......................... zona de congrio
Como reconocerlo.- Pez teleósteo, semejante a la anguila de la que se diferencia por su larga aleta dorsal y por sus dimensiones (algunos alcanzan los tres metros de largo y un peso de 50 kg.) pertenece a la familia de los congridos; su cuerpo es fuerte y anguiliforme, y su piel no tiene escamas, pero si un espeso extracto de mucosidad, muy resvaladiza y maloliente. Tiene las aletas dorsal, caudal y anal unidas; las pectorales son pequeñas y carecen de aletas ventrales. Los costados son de color gris claro,si el pez vive en la arena o en el fango, y gris oscuro azulado, si habita entre las rocas, las aletas dorsal y anal están orladas de negro.Cabeza achatada con un hocico cónico. Las mandíbulas son fuertes con dientes puntiagudos.
Los machos son maduros a los 75 cm de longitud, unos cinco años, y las hembras a los dos metros con 15 años, desarrollando estas una masa gomadal que puede suponer la mitad del peso del individuo.Tras la freza, que ocurre a grandes profundidades, muere. Las larvas, permanecen dos años entre 100 y 200 m y cuando alcanzan unos 15 cm se aproximan a la costa. Es un depredador solitario de costumbres nocturnas. Posee una gran resistencia a las heridas.
Las especies más conocidas
Existen dos tipos de congrio que pertenecen a la especie Conger conger: el congrio negro y el gris. Este último posee una carne más blanca, con mayor contenido graso y de menor calidad.
Se pueden encontrar también otras especies de congrio, pero éstos se engloban en un género diferente
Congrio negro o pistolero (Genypterus maculatus). Posee un cuerpo alargado que termina en punta, de ahí su nombre. Su cuerpo es de color negro con pintas blancas en forma de anillos. Es un pez común en la costa del Pacífico.
Congrio rojo o pistolero rojo (Genypterus chilensi). Su aspecto es similar al del Genypterus maculatus, a excepción de su vientre, garganta y labios, que son de color rojo. Este congrio se encuentra también en las costas del océano Atlántico, en concreto en el tramo que va desde Chile hasta Sudáfrica.
Los machos son maduros a los 75 cm de longitud, unos cinco años, y las hembras a los dos metros con 15 años, desarrollando estas una masa gomadal que puede suponer la mitad del peso del individuo.Tras la freza, que ocurre a grandes profundidades, muere. Las larvas, permanecen dos años entre 100 y 200 m y cuando alcanzan unos 15 cm se aproximan a la costa. Es un depredador solitario de costumbres nocturnas. Posee una gran resistencia a las heridas.
Las especies más conocidasExisten dos tipos de congrio que pertenecen a la especie Conger conger: el congrio negro y el gris. Este último posee una carne más blanca, con mayor contenido graso y de menor calidad.
Se pueden encontrar también otras especies de congrio, pero éstos se engloban en un género diferente
Congrio negro o pistolero (Genypterus maculatus). Posee un cuerpo alargado que termina en punta, de ahí su nombre. Su cuerpo es de color negro con pintas blancas en forma de anillos. Es un pez común en la costa del Pacífico.
Congrio rojo o pistolero rojo (Genypterus chilensi). Su aspecto es similar al del Genypterus maculatus, a excepción de su vientre, garganta y labios, que son de color rojo. Este congrio se encuentra también en las costas del océano Atlántico, en concreto en el tramo que va desde Chile hasta Sudáfrica.
Congrio dorado o pistolero dorado (Genypterus blacodes). Es el mayor de las tres especies. Su piel es clara y gruesa.
Por su contenido moderado de grasa se le considera un pescado semi graso. Aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico. La carne supone una importante fuente de minerales, principalmente magnesio y potasio, necesarios para la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular. También aporta vitamina A en cantidades importantes, que contribuye al mantenimiento y reparación de los tejidos corporales.Fresco, es un pescado que admite múltiples preparaciones culinarias, y a pesar de la gran cantidad de espinas que presenta, éstas son fáciles de eliminar. Por su moderado contenido graso, resulta de digestión fácil y moderado valor calórico, por lo que está especialmente indicado en regímenes con poca grasa y regímenes de adelgazamiento.Al igual que la mayoría de pescados, puede contener larvas de Anisakis simplex, un parásito que puede ser causa de reacciones alérgicas en personas especialmente sensibles. Este parásito se elimina a través del calor y del frío. Por ello, es preciso cocinar bien los platos de pescado o congelar el pescado fresco.
La sangre del congrio puede presentar una sustancia tóxica, al igual que la sangre de la anguila o la morena. Sin embargo, dicha sustancia es termolábil, es decir, que se destruye con la aplicación de calor, concretamente a temperaturas superiores a los 60º C, por lo que no presenta ningún tipo de riesgo para la salud.
Que comen.- Voraz depredador, se alimenta de peces y moluscos, calamares, jibias, pulpo, cangrejos, langostas, arenques y bacalaos.
Cebos recomendados.- Caballas enteras o cortadas por la mitad, bogas, pulpos pequeños, sardinas, jurel, sepias, calamares y jibias jóvenes partidas.El cebo será más eficaz cuanto más fresco sea.
Donde vive.- Prefiere los fondos guijarrosos y con algas, al rededor de restos de naufragios y en general, las escolleras sumergidas con fisuras y pasadizos; también en fondos fangosos y arenosos, hasta los 100 m de profundidad
Vive en todos los océanos, en grietas de rocas (congrio negro) o lodos o arenales (congrio gris), a una profundidad de unos 30 m, pero se reproduce en aguas templadas a una profundidad de entre 1.800 y 2.700 m. Se distribuye principalmente por el océano Atlántico oriental, desde Noruega hasta Senegal, y también se encuentra en el mar del Norte, canal de la Mancha, Mediterráneo y parte occidental del mar Báltico. Durante el día suele permanecer en cuevas, desarrollando su actividad casi exclusivamente durante la noche.
CURIOSIDADES
El congrio es muy perseguido y apreciado por los pescadores ya que tiene una carne muy gustosa pero ojo que su sangre es tóxica pero esta toxicidad desaparece con la cocción.
La parte del congrio más apreciada es su parte anterior desde la cabeza hasta el inicio de la aleta anal. esta parte de denomina "congrio abierto" y es la parte que apenas tiene espinas. Desde el inicio de la aleta anal hasta la caudal se denomina "congrio cerrado" y con bastante más espinas y menos apreciada.
En las extensiones de arena junto a barras de roca moran los congrios denominados por los pescadores como "congrios blancos" por su transparente y mimética palidez.
El congrio en la puesta deposita gran cantidad de huevos (más de 10 millones). Son redondos y muy transparentes parecidas a pequeñas bolitas de cristal. Estos huevos viajan transportados por las corrientes desde la superficie hasta los 500 metros de profundidad.
Pruebas realizadas en acuarios preparados para albergar congrios han dado como descubrimiento el hermafroditismo protándico al observarse que tras introducir congrios en igual proporción de machos y hembras al morir estos y tras ser estudiados, sorprendentemente todos eran hembras y estaban cargadas de huevos ya que no pudieron depositarlos pues para esto sería necesario lograr que estos peces tuvieran la presión adecuada (+10 atmósferas) esta inversión sexual sufrida por los machos está producida por factores ambientales aún desconocidos.
El congrio es de naturaleza muy curiosa y le llama mucho la atención cualquier circunstancia fuera de lo normal como movimientos extraños, ruidos, luces, etc. y no duda en salir a curiosear.
Otra curiosidad es su gran resitencia a las heridas más graves que cicatrizan muy rápido e incluso son capaces de vivir con anzuelos clavados en el estómago, llegando icluso a expulsarlos por la vía natural.
La mejor estación para su pesca es en invierno, ya que este pez no se preocupa por la baja temperatura del agua y como en esta estación sus presas tienen menor actividad, se deja engañar muy fácilmente por cualquier cebo que le presentemos.
Los alevines tras su eclosión, parecidos a pequeñas hojas lanceadas, denominadas leptocéfalos, fueron identificadas en 1.963 por Mr. Morris, pensando que se trataba de una especie desconocida como leptocephalus morrisi.
Indicaciones para la pesca.- La pesca del congrio se practica con buenos resultados durante el crepúsculo, el alba y por la noche.Se utiliza un sedal de fondo desde la orilla y un sedal de mano desde la barca, armados con uno o varios anzuelos muy fuertes.Para lograr un resultado satisfactorio se aconseja una caña larga y muy robusta, provista de un carrete de tambor giratorio.Se emplea un sedal de diámetro comprendido entre los 50 y los 60/100 con extremos metálicos armados con un anzuelo muy fuerte (por lo menos cuatro ceros) forjado, simple o también doble.El cebo recomendado es la sardina,si en la zona que vamos a pescar no hay pulga y si no, el calamar o chipirón entero.Sea el que elijamos,siempre muy fresco, recordemos que el congrio es depredador no carroñero.Nunca se debe intentar pescarlo con luna llena, ya que es fotofóbico, es decir huye de la luz y pasa las horas del día en guaridas profundas.Para matarlo no se le debe golpear en la cabeza, sino darle un corte en la cola, en la que tiene un ganglio nervioso casi al descubierto.Puede constituir un peligro fuera del agua,ya que, dotado de una excepcional vitalidad, continua mordiendo con su fortísima dentadura todo lo que se coloca a su alcance.
Su pesca desde barco.- Para preparar el cebo en este caso (sardinas y caballas) nos haremos con ellas un día antes de la salida de pesca y los preparamos colocándolas en una caja de poliexpan extendiendo en el fondo de la caja una capa fina de sal gorda. Después una capa de sardinas que cubrimos con una fina capa de sal gorda y así sucesivamente hasta cubrirlas todas y las colocamos en la nevera (en la parte baja) hasta el día de la salida de pesca.
De esta forma nuestro cebo tendrá la consistencia necesaria para ser sujetada en el anzuelo.
COLOCACIÓN DEL CEBO.-Para colocar la sardina o caballa en nuestro anzuelo hay dos formas.
Colocando el anzuelo en el interior de la sardina, abriéndole la barriga con ayuda de unas tijeras. Introduzco el anzuelo por la boca de la sardina y lo coloco en la barriga dejando fuera la punta del anzuelo y para que quede bien sujeto le doy unas vueltas con hilo elástico. esta forma de colocar la sardina o caballa es muy rápida.
- La otra forma, mucho más efectiva pero también mucho más laboriosa y que yo suelo preparar en casa horas antes de salir a pescar . Quito la cabeza de la sardina en su totalidad y la abro longitudinalemente en su totalidad desde la cola a la cabeza (por la parte de la barriga) y una vez abierta de esta forma le doy la vuelta, quedando el interior de la carne hacia afuera. Coloco en el interior el anzuelo, procurando que quede fuera la punta a forma de bocadillo y para sujetar todo el montaje le doy unas vueltas con hilo de media.
LA PRESENTACIÓN DEL CEBO
La mejor forma de presentar el señuelo es, una vez localizada la zona de pesca y correctamente marcada con una boya señalizando el centro de la zona, dejamos caer los cebos hasta tocar fondo y dando unas vueltas de manivela del carrete lo levantamos del fondo más o menos 50 cm. De esta forma, el olor de nuestro cebo se esparcirá mucho mejor y atraerá más peces a mayor distancia. También evitaremos algún que otro enganche del plomo o que nuestro cebo quede oculto sin acceso para los peces.
EL MOMENTO DE LA PICADA
Debido a la profundidad a la que pescamos (más de 100 metros) se hace obligatoriamente necesario el empleo de drakon ya que estas líneas carecen de elasticidad y notaremos la leve picada del congrio con más fuerza.
El congrio cuando se decide a coger nuestro cebo lo aguanta en la boca, dándole vueltas hasta que se decide a tragarlo. No notaremos ningún tirón en nuestra caña. esto tiene su lógica ya que al ser el depredador dominante en su zona no tiene que luchar por la comida y toma el cebo muy confiado y cuando lo ha tragado se desplaza hacia otra zona y en este momento nuestra caña se empezará a doblar ligeramente pero sin parar. Esto nos indica el momento de clavar.
EL COMBATE
Los primeros momentos del combate tras la picada son los más conflictivos y la mejor forma de proceder es cuando tengamos la certeza de que el congrio ha tragado nuestro cebo. Tiraremos fuerte y rápidamente para arrancar al congrio del fondo y subirlo unos 10 o 15 metros para evitar que pueda enrocarse o meterse en su guarida. Si consigue esto, nos será imposible sacarlo y nos veremos obligados a tener que partir la línea por la zona del bajo (cambio de acero)
Si logramos clavar al congrio y subirlo unos metros del fondo empezará un combate muy tenaz, duro y violento. Se retorcerá, dará fuertes tirones pero si nuestro carrete está con el freno correctamente ajustado, lograremos subirlo a bordo sin problemas. Para esto no tengamos prisa, nos tomaremos el tiempo que sea necesario pero el combate con estos congrios gigantes no termina aquí. Un congrio de buen tamaño que supere los 50 kilos de peso sin duda nos dará muchos probemas a bordo ya que intentará por todos los medios liberarse y no dudará en intentar mordernos.
Lo mejor para poder hacernos con él, es tener preparada una barra de hierro y cuando asome la cabeza por la borda, golpearle la cabeza para intentar aturdirlo antes de introducirlo en el barco y meterlo rápidamente en el depósito para peces de donde no pueda salir. No intentaremos quitarle el anzuelo, cortaremos la cameta y colocaremos otra para seguir pescando.
La mordedura de un congrio de este tamaño puede tener consecuencias muy graves, aunque no es una mordedura venenosa, con su fuerte mandíbula y la fuerza que desarrolla cuando gira sobre sí mismo, nos podrucirá una gran herida abierta y muy dolorosa, pudiendo llegar a tener serios problemas con las infecciones.
La pesca con caña desde costa.- A este respecto, yo aconsejo una caña de fibra de vidrio de 4.2 metros de longitud, con una potencia parametrizada en su escala superior en torno a los 300 gramos. El carrete, de bobina fija, resistente y con gran capacidad que permita almacenar al menos 250 metros de sedal madre, conformado en una sección de 0.50 milímetros.
En la pesca del congrio no debemos dejar nada al azar. Con ocasión de una partida de pesca en persecución de lubinas, podemos pensar que con un bajo de línea del 0.45mm. será suficiente, y suponer que si se da la circunstancia de la picada de un congrio nos posibilitará - eso sí, con suerte- llevarlo a tierra.
Esta es la peor idea, según mi experiencia, y lo puedo atestiguar tras la perdida de congrios enormes, empeñado erróneamente en la vacilación.En definitiva, si nos acercamos a estas zonas donde conocemos la presencia del pez, deberemos presentar nuestro engaño en la forma más eficiente posible.
Para ello es imprescindible armar un terminal seguro y consistente. Emplea el montaje, constituido por un sistema con plomo perdido en sedal fino (para poder desprenderlo en caso de enganche), con bajo deslizante de al menos 60 centímetros en sedal del 0,70, formando el tope una perla, seguida de un emerillón fuerte (25 kilogramos).
De ese emerillón partirá el terminal, constituido por un mínimo de 50 centímetros en hilo de acero de 50 libras. Los extremos se fijan con un pasador de metal que aprieto mediante unas tenazas.
Un anzuelo del número 4/0 al 7/0 o bien un triple estañado del 4/0 servirá a nuestro propósito.Podremos disponer dos anzuelos en tándem
Es imprescindible proceder con firmeza en la fijación del cebo. Si se trata de una sardina, realizaremos una incisión ventral dejando una acanaladura donde situaremos parte el extremo del aparejo, dejando salir la punta del arpón por la cabeza. Aseguraremos el conjunto con hilo elástico.Un buen tentáculo de pulpo también puede ser irresistible si lo presentamos adecuadamente.Una posibilidad consiste en acercarse previamente las noches anteriores a la zona y, con meticulosidad y estudio del devenir de corrientes y mareas, cebar con trozos grandes del alimento. Esta norma de precebado, que rige para casi todas las especies, es muy útil con el congrio, dadas sus homogéneas y rutinarias costumbres.
Deberemos lanzar allí donde la experiencia nos dicte, por lo que es preceptivo disponer de un conocimiento preliminar del lugar.La pleamar es el momento más adecuado ya que habilita los recorridos cotidianos, los cuales iremos perfilando en agudo conocimiento para guardar registro en nuestra agenda personal. Si en una zona pescamos un congrio, es probable que volvamos a pescar la próxima temporada. Si un congrio se evade, puede que vuelva a comer de nuestro cebo en otra ocasión, siendo habitual, a este respecto, ver las mandíbulas lamentablemente desgarradas.La forma de picar del congrio es característica, manifestándose sin brusquedades por una curvatura progresiva de la puntera.
Es conveniente dejar sueltos unos metros de línea para que el animal acepte confiado el cebo sin que denote resistencia. Pero, una vez comprobado que ha tragado el alimento, clavaremos con fuerza y procuraremos no ceder a toda costa ya que la pieza buscará cualquier resquicio para introducir la cola y entonces lo habremos perdido.
Al recuperar nos puede dar sensación de peso más que de otra cosa y no deberemos esperar grandes carreras, tal y como haría una dorada. No obstante, cuando sobrepasan los 5 Kilogramos resulta harto difícil acercarlos a la zona seca.Es preciso, así mismo, extremar las precauciones una vez lo hayamos sacado. Nunca lo manipularemos con las manos. Es preferible utilizar un buen gancho y rápidamente introducirlo en un saco.
El congrio permanece con vitalidad hasta varias horas, lo que complica más si cabe su manejo, peor aún si nos encontramos en una puesta con mala salida y además, de noche.
Por ello, aunque pueda parecer cruel, lo más adecuado es no prolongar la agonía del animal.
La receta.-CONGRIO AL AZAFRÁN---Ingredientes
1/2 kg. de congrio caldo de pescado o aguasal; 1 pimiento verde; 1 vaso de vino blanco; 2 ajos Aceite de oliva; Unas hebras de azafrán; 1 cebolleta; 1 tomate; Perejil picado; Harina.
Preparación.- En una cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos en láminas y el pimiento troceado. Sazonar y añadir, rehogando , una cucharada de harina. Agregar también la cebolleta picada muy fina y el tomate cortado en dados. Partir en rodajas el congrio, sazonarlo , pasarlo por harina y colocarlo sobre la verdura pochada. Espolvorearlo con azafrán y mojar con el txacolí o vino blanco y con el caldo de pescado o agua. Dejar que se haga durante 4 o 5 minutos por cada lado, espolvorear con perejil picado y servir.
CONGRIO AL AJO ARRIERO
Por su contenido moderado de grasa se le considera un pescado semi graso. Aporta una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico. La carne supone una importante fuente de minerales, principalmente magnesio y potasio, necesarios para la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular. También aporta vitamina A en cantidades importantes, que contribuye al mantenimiento y reparación de los tejidos corporales.Fresco, es un pescado que admite múltiples preparaciones culinarias, y a pesar de la gran cantidad de espinas que presenta, éstas son fáciles de eliminar. Por su moderado contenido graso, resulta de digestión fácil y moderado valor calórico, por lo que está especialmente indicado en regímenes con poca grasa y regímenes de adelgazamiento.Al igual que la mayoría de pescados, puede contener larvas de Anisakis simplex, un parásito que puede ser causa de reacciones alérgicas en personas especialmente sensibles. Este parásito se elimina a través del calor y del frío. Por ello, es preciso cocinar bien los platos de pescado o congelar el pescado fresco.La sangre del congrio puede presentar una sustancia tóxica, al igual que la sangre de la anguila o la morena. Sin embargo, dicha sustancia es termolábil, es decir, que se destruye con la aplicación de calor, concretamente a temperaturas superiores a los 60º C, por lo que no presenta ningún tipo de riesgo para la salud.
Que comen.- Voraz depredador, se alimenta de peces y moluscos, calamares, jibias, pulpo, cangrejos, langostas, arenques y bacalaos.
Cebos recomendados.- Caballas enteras o cortadas por la mitad, bogas, pulpos pequeños, sardinas, jurel, sepias, calamares y jibias jóvenes partidas.El cebo será más eficaz cuanto más fresco sea.
Donde vive.- Prefiere los fondos guijarrosos y con algas, al rededor de restos de naufragios y en general, las escolleras sumergidas con fisuras y pasadizos; también en fondos fangosos y arenosos, hasta los 100 m de profundidadVive en todos los océanos, en grietas de rocas (congrio negro) o lodos o arenales (congrio gris), a una profundidad de unos 30 m, pero se reproduce en aguas templadas a una profundidad de entre 1.800 y 2.700 m. Se distribuye principalmente por el océano Atlántico oriental, desde Noruega hasta Senegal, y también se encuentra en el mar del Norte, canal de la Mancha, Mediterráneo y parte occidental del mar Báltico. Durante el día suele permanecer en cuevas, desarrollando su actividad casi exclusivamente durante la noche.
CURIOSIDADESEl congrio es muy perseguido y apreciado por los pescadores ya que tiene una carne muy gustosa pero ojo que su sangre es tóxica pero esta toxicidad desaparece con la cocción.
La parte del congrio más apreciada es su parte anterior desde la cabeza hasta el inicio de la aleta anal. esta parte de denomina "congrio abierto" y es la parte que apenas tiene espinas. Desde el inicio de la aleta anal hasta la caudal se denomina "congrio cerrado" y con bastante más espinas y menos apreciada.
En las extensiones de arena junto a barras de roca moran los congrios denominados por los pescadores como "congrios blancos" por su transparente y mimética palidez.
El congrio en la puesta deposita gran cantidad de huevos (más de 10 millones). Son redondos y muy transparentes parecidas a pequeñas bolitas de cristal. Estos huevos viajan transportados por las corrientes desde la superficie hasta los 500 metros de profundidad.
Pruebas realizadas en acuarios preparados para albergar congrios han dado como descubrimiento el hermafroditismo protándico al observarse que tras introducir congrios en igual proporción de machos y hembras al morir estos y tras ser estudiados, sorprendentemente todos eran hembras y estaban cargadas de huevos ya que no pudieron depositarlos pues para esto sería necesario lograr que estos peces tuvieran la presión adecuada (+10 atmósferas) esta inversión sexual sufrida por los machos está producida por factores ambientales aún desconocidos.
El congrio es de naturaleza muy curiosa y le llama mucho la atención cualquier circunstancia fuera de lo normal como movimientos extraños, ruidos, luces, etc. y no duda en salir a curiosear.
Otra curiosidad es su gran resitencia a las heridas más graves que cicatrizan muy rápido e incluso son capaces de vivir con anzuelos clavados en el estómago, llegando icluso a expulsarlos por la vía natural.
La mejor estación para su pesca es en invierno, ya que este pez no se preocupa por la baja temperatura del agua y como en esta estación sus presas tienen menor actividad, se deja engañar muy fácilmente por cualquier cebo que le presentemos.
Los alevines tras su eclosión, parecidos a pequeñas hojas lanceadas, denominadas leptocéfalos, fueron identificadas en 1.963 por Mr. Morris, pensando que se trataba de una especie desconocida como leptocephalus morrisi.
Indicaciones para la pesca.- La pesca del congrio se practica con buenos resultados durante el crepúsculo, el alba y por la noche.Se utiliza un sedal de fondo desde la orilla y un sedal de mano desde la barca, armados con uno o varios anzuelos muy fuertes.Para lograr un resultado satisfactorio se aconseja una caña larga y muy robusta, provista de un carrete de tambor giratorio.Se emplea un sedal de diámetro comprendido entre los 50 y los 60/100 con extremos metálicos armados con un anzuelo muy fuerte (por lo menos cuatro ceros) forjado, simple o también doble.El cebo recomendado es la sardina,si en la zona que vamos a pescar no hay pulga y si no, el calamar o chipirón entero.Sea el que elijamos,siempre muy fresco, recordemos que el congrio es depredador no carroñero.Nunca se debe intentar pescarlo con luna llena, ya que es fotofóbico, es decir huye de la luz y pasa las horas del día en guaridas profundas.Para matarlo no se le debe golpear en la cabeza, sino darle un corte en la cola, en la que tiene un ganglio nervioso casi al descubierto.Puede constituir un peligro fuera del agua,ya que, dotado de una excepcional vitalidad, continua mordiendo con su fortísima dentadura todo lo que se coloca a su alcance.
Su pesca desde barco.- Para preparar el cebo en este caso (sardinas y caballas) nos haremos con ellas un día antes de la salida de pesca y los preparamos colocándolas en una caja de poliexpan extendiendo en el fondo de la caja una capa fina de sal gorda. Después una capa de sardinas que cubrimos con una fina capa de sal gorda y así sucesivamente hasta cubrirlas todas y las colocamos en la nevera (en la parte baja) hasta el día de la salida de pesca.De esta forma nuestro cebo tendrá la consistencia necesaria para ser sujetada en el anzuelo.
COLOCACIÓN DEL CEBO.-Para colocar la sardina o caballa en nuestro anzuelo hay dos formas.
Colocando el anzuelo en el interior de la sardina, abriéndole la barriga con ayuda de unas tijeras. Introduzco el anzuelo por la boca de la sardina y lo coloco en la barriga dejando fuera la punta del anzuelo y para que quede bien sujeto le doy unas vueltas con hilo elástico. esta forma de colocar la sardina o caballa es muy rápida.
- La otra forma, mucho más efectiva pero también mucho más laboriosa y que yo suelo preparar en casa horas antes de salir a pescar . Quito la cabeza de la sardina en su totalidad y la abro longitudinalemente en su totalidad desde la cola a la cabeza (por la parte de la barriga) y una vez abierta de esta forma le doy la vuelta, quedando el interior de la carne hacia afuera. Coloco en el interior el anzuelo, procurando que quede fuera la punta a forma de bocadillo y para sujetar todo el montaje le doy unas vueltas con hilo de media.
LA PRESENTACIÓN DEL CEBOLa mejor forma de presentar el señuelo es, una vez localizada la zona de pesca y correctamente marcada con una boya señalizando el centro de la zona, dejamos caer los cebos hasta tocar fondo y dando unas vueltas de manivela del carrete lo levantamos del fondo más o menos 50 cm. De esta forma, el olor de nuestro cebo se esparcirá mucho mejor y atraerá más peces a mayor distancia. También evitaremos algún que otro enganche del plomo o que nuestro cebo quede oculto sin acceso para los peces.
EL MOMENTO DE LA PICADA
Debido a la profundidad a la que pescamos (más de 100 metros) se hace obligatoriamente necesario el empleo de drakon ya que estas líneas carecen de elasticidad y notaremos la leve picada del congrio con más fuerza.
El congrio cuando se decide a coger nuestro cebo lo aguanta en la boca, dándole vueltas hasta que se decide a tragarlo. No notaremos ningún tirón en nuestra caña. esto tiene su lógica ya que al ser el depredador dominante en su zona no tiene que luchar por la comida y toma el cebo muy confiado y cuando lo ha tragado se desplaza hacia otra zona y en este momento nuestra caña se empezará a doblar ligeramente pero sin parar. Esto nos indica el momento de clavar.
EL COMBATE
Los primeros momentos del combate tras la picada son los más conflictivos y la mejor forma de proceder es cuando tengamos la certeza de que el congrio ha tragado nuestro cebo. Tiraremos fuerte y rápidamente para arrancar al congrio del fondo y subirlo unos 10 o 15 metros para evitar que pueda enrocarse o meterse en su guarida. Si consigue esto, nos será imposible sacarlo y nos veremos obligados a tener que partir la línea por la zona del bajo (cambio de acero)
Si logramos clavar al congrio y subirlo unos metros del fondo empezará un combate muy tenaz, duro y violento. Se retorcerá, dará fuertes tirones pero si nuestro carrete está con el freno correctamente ajustado, lograremos subirlo a bordo sin problemas. Para esto no tengamos prisa, nos tomaremos el tiempo que sea necesario pero el combate con estos congrios gigantes no termina aquí. Un congrio de buen tamaño que supere los 50 kilos de peso sin duda nos dará muchos probemas a bordo ya que intentará por todos los medios liberarse y no dudará en intentar mordernos.
Lo mejor para poder hacernos con él, es tener preparada una barra de hierro y cuando asome la cabeza por la borda, golpearle la cabeza para intentar aturdirlo antes de introducirlo en el barco y meterlo rápidamente en el depósito para peces de donde no pueda salir. No intentaremos quitarle el anzuelo, cortaremos la cameta y colocaremos otra para seguir pescando.
La mordedura de un congrio de este tamaño puede tener consecuencias muy graves, aunque no es una mordedura venenosa, con su fuerte mandíbula y la fuerza que desarrolla cuando gira sobre sí mismo, nos podrucirá una gran herida abierta y muy dolorosa, pudiendo llegar a tener serios problemas con las infecciones.
La pesca con caña desde costa.- A este respecto, yo aconsejo una caña de fibra de vidrio de 4.2 metros de longitud, con una potencia parametrizada en su escala superior en torno a los 300 gramos. El carrete, de bobina fija, resistente y con gran capacidad que permita almacenar al menos 250 metros de sedal madre, conformado en una sección de 0.50 milímetros.En la pesca del congrio no debemos dejar nada al azar. Con ocasión de una partida de pesca en persecución de lubinas, podemos pensar que con un bajo de línea del 0.45mm. será suficiente, y suponer que si se da la circunstancia de la picada de un congrio nos posibilitará - eso sí, con suerte- llevarlo a tierra.
Esta es la peor idea, según mi experiencia, y lo puedo atestiguar tras la perdida de congrios enormes, empeñado erróneamente en la vacilación.En definitiva, si nos acercamos a estas zonas donde conocemos la presencia del pez, deberemos presentar nuestro engaño en la forma más eficiente posible.Para ello es imprescindible armar un terminal seguro y consistente. Emplea el montaje, constituido por un sistema con plomo perdido en sedal fino (para poder desprenderlo en caso de enganche), con bajo deslizante de al menos 60 centímetros en sedal del 0,70, formando el tope una perla, seguida de un emerillón fuerte (25 kilogramos).
De ese emerillón partirá el terminal, constituido por un mínimo de 50 centímetros en hilo de acero de 50 libras. Los extremos se fijan con un pasador de metal que aprieto mediante unas tenazas.Un anzuelo del número 4/0 al 7/0 o bien un triple estañado del 4/0 servirá a nuestro propósito.Podremos disponer dos anzuelos en tándem
Es imprescindible proceder con firmeza en la fijación del cebo. Si se trata de una sardina, realizaremos una incisión ventral dejando una acanaladura donde situaremos parte el extremo del aparejo, dejando salir la punta del arpón por la cabeza. Aseguraremos el conjunto con hilo elástico.Un buen tentáculo de pulpo también puede ser irresistible si lo presentamos adecuadamente.Una posibilidad consiste en acercarse previamente las noches anteriores a la zona y, con meticulosidad y estudio del devenir de corrientes y mareas, cebar con trozos grandes del alimento. Esta norma de precebado, que rige para casi todas las especies, es muy útil con el congrio, dadas sus homogéneas y rutinarias costumbres.
Deberemos lanzar allí donde la experiencia nos dicte, por lo que es preceptivo disponer de un conocimiento preliminar del lugar.La pleamar es el momento más adecuado ya que habilita los recorridos cotidianos, los cuales iremos perfilando en agudo conocimiento para guardar registro en nuestra agenda personal. Si en una zona pescamos un congrio, es probable que volvamos a pescar la próxima temporada. Si un congrio se evade, puede que vuelva a comer de nuestro cebo en otra ocasión, siendo habitual, a este respecto, ver las mandíbulas lamentablemente desgarradas.La forma de picar del congrio es característica, manifestándose sin brusquedades por una curvatura progresiva de la puntera.Es conveniente dejar sueltos unos metros de línea para que el animal acepte confiado el cebo sin que denote resistencia. Pero, una vez comprobado que ha tragado el alimento, clavaremos con fuerza y procuraremos no ceder a toda costa ya que la pieza buscará cualquier resquicio para introducir la cola y entonces lo habremos perdido.
Al recuperar nos puede dar sensación de peso más que de otra cosa y no deberemos esperar grandes carreras, tal y como haría una dorada. No obstante, cuando sobrepasan los 5 Kilogramos resulta harto difícil acercarlos a la zona seca.Es preciso, así mismo, extremar las precauciones una vez lo hayamos sacado. Nunca lo manipularemos con las manos. Es preferible utilizar un buen gancho y rápidamente introducirlo en un saco.
El congrio permanece con vitalidad hasta varias horas, lo que complica más si cabe su manejo, peor aún si nos encontramos en una puesta con mala salida y además, de noche.
Por ello, aunque pueda parecer cruel, lo más adecuado es no prolongar la agonía del animal.
La receta.-CONGRIO AL AZAFRÁN---Ingredientes1/2 kg. de congrio caldo de pescado o aguasal; 1 pimiento verde; 1 vaso de vino blanco; 2 ajos Aceite de oliva; Unas hebras de azafrán; 1 cebolleta; 1 tomate; Perejil picado; Harina.
Preparación.- En una cazuela con aceite de oliva, pochar los ajos en láminas y el pimiento troceado. Sazonar y añadir, rehogando , una cucharada de harina. Agregar también la cebolleta picada muy fina y el tomate cortado en dados. Partir en rodajas el congrio, sazonarlo , pasarlo por harina y colocarlo sobre la verdura pochada. Espolvorearlo con azafrán y mojar con el txacolí o vino blanco y con el caldo de pescado o agua. Dejar que se haga durante 4 o 5 minutos por cada lado, espolvorear con perejil picado y servir.
Ingredientes
8 rodajas de congrio abierto; sal; Harina; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón dulce; 2 hojas de laurel; 1 guindilla; 1/2 kg. de patatas cocidas; 4 huevos cocidos; 1/4 L. de caldo de pescado; Aceite de oliva de 1º
Preparación
Se le echa un poco de sal al congrio, se unta en harina para dorarlo en una plancha engrasada de aceite. En una cazuela de barro se pican los ajos en lonchas, se fríen en aceite de oliva de 1º en una cantidad suficiente que cubra el fondo. Se echan las hojas de laurel, la guindilla y la cucharada de pimentón. Se revuelve el pimentón rápido para que no se queme y enseguida se echa el congrio, se deja un instante para que absorba el refrito y acto seguido se añade el caldo de pescado, los huevos duros y las patatas cocidas. Se deja cocer 5 minutos.
Congrio a la sidra
Ingredientes: 1 kg de Congrio; 1 pimiento verde; 2 Cebolletas; 1 cucharada de harina; Aceite; 1/2 litro de Sidra; Sal; Perejil picado; 1/2 vaso de Agua
8 rodajas de congrio abierto; sal; Harina; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón dulce; 2 hojas de laurel; 1 guindilla; 1/2 kg. de patatas cocidas; 4 huevos cocidos; 1/4 L. de caldo de pescado; Aceite de oliva de 1º
Preparación
Se le echa un poco de sal al congrio, se unta en harina para dorarlo en una plancha engrasada de aceite. En una cazuela de barro se pican los ajos en lonchas, se fríen en aceite de oliva de 1º en una cantidad suficiente que cubra el fondo. Se echan las hojas de laurel, la guindilla y la cucharada de pimentón. Se revuelve el pimentón rápido para que no se queme y enseguida se echa el congrio, se deja un instante para que absorba el refrito y acto seguido se añade el caldo de pescado, los huevos duros y las patatas cocidas. Se deja cocer 5 minutos.
Congrio a la sidraIngredientes: 1 kg de Congrio; 1 pimiento verde; 2 Cebolletas; 1 cucharada de harina; Aceite; 1/2 litro de Sidra; Sal; Perejil picado; 1/2 vaso de Agua
Preparación:Corta el congrio en rodajas. Sofríe la cebolleta picada en una tartera de horno con aceite. Añade también el pimiento picado y dora los trozos de congrio sazonados. Agrega la harina, rehoga bien, añade la sidra y deja que hierva durante tres minutos. Pasando este tiempo, echa 1/2 vaso de agua, el perejil picado y mételo en el horno durante 10 minutos a 200º.Liga durante unos segundos la salsa sobre el fuego y sirve en la misma tartera.Plato especialmente recomendado para el consumo por parte de personas con hipertensión, insuficiencia renal, diabéticas o con problemas de coresterol. Deben consumirlo esporádicamente personas obesas.
CONGRIO EN SALSA VERDE
Ingredientes
1 kilo de congrio cortado en trozos; 2 echalotes; 1 cebolla mediana; 1 diente de ajo; Harina Albahaca; Perejil; 200 cm3 de vino blanco; 100 cm3 de crema de leche; Aceite de oliva; Manteca Sal; Pimienta
Preparación
Sazonar convenientemente el pescado. En una sartén de teflón colocar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva freír la cebolla y los echalotes picados, agregarles una cucharada de harina y rehogar todo por unos minutos. Picar el diente de ajo con mucho perejil y albahaca se le agrega al sartén junto con el vino blanco y la crema de leche, sal y pimienta a gusto, dejar reducir durante unos minutos. Colocar el pescado en una olla de barro o fuente para horno verter sobre este la salsa que dejamos reduciendo y dejar cocinar a horno bajo durante 25 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco.
CONGRIO EN SALSA VERDEIngredientes
1 kilo de congrio cortado en trozos; 2 echalotes; 1 cebolla mediana; 1 diente de ajo; Harina Albahaca; Perejil; 200 cm3 de vino blanco; 100 cm3 de crema de leche; Aceite de oliva; Manteca Sal; Pimienta
Preparación
Sazonar convenientemente el pescado. En una sartén de teflón colocar una cucharada de manteca y un chorro de aceite de oliva freír la cebolla y los echalotes picados, agregarles una cucharada de harina y rehogar todo por unos minutos. Picar el diente de ajo con mucho perejil y albahaca se le agrega al sartén junto con el vino blanco y la crema de leche, sal y pimienta a gusto, dejar reducir durante unos minutos. Colocar el pescado en una olla de barro o fuente para horno verter sobre este la salsa que dejamos reduciendo y dejar cocinar a horno bajo durante 25 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco.
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