VAMOS A PESCAR COLIN--CARBONERO--

Como reconocerlo.- Pertenece a la familia de los gádidos.Es pariente del bacalao, de lo que sin duda da muestras a través de su aspecto.Posee un cuerpo alargado de forma hidrodinámica, con una cabeza fuerte, bajo la cual puede presentar, o no, un fuerte barbillón.Tiene tres aletas dorsales y dos anales, compuestas de radios blandos.

Su color, pardo verdoso o verde oscuro casi negro; algunas veces, con una mancha negra en la axila de los pectorales y siempre, con una mucosa bucal negruzca.Es muy similar al abadejo, del que se diferencia por su linea lateral, de color mas claro; la del abadejo es mas oscura, con rayas en la parte superior de los costados.Puede alcanzar una longitud de 1,30 m y un peso de 14 kg. Pueden llegar a vivir 30 años.El carbonero, especialmente conocido, por los consumidores como “salmón de mar”, es un pez económicamente muy importante dentro de la familia de los bacalaos; la carne compacta, algo gris, se vende fresca, congelada en filetes o ahumada. También se puede conservar seca o en salazón. Este pescado se utiliza en Canadá para preparar el Surimi.
Carne apreciada, tanto comercial como deportivamente. Muy buscado por los aficionados a la pesca deportiva.

Que comen.- Los ejemplares jóvenes se alimentan de crustáceos y freza de peces; los adultos casi exclusivamente de peces migratorios.Lanzones, boquerones, gusanos y cangrejos
Cebos recomendados.- Lanzones, trozos de pescado, arenques, gusanos, cangrejos y señuelos artificiales.

Donde viven.- Costero, errático, gregario y en pequeños grupos, a profundidad variable. El carbonero es un pez pelágico, gusta de mantenerse cerca de la costa, sobre la plataforma continental.En verano efectúa largas migraciones hacia el norte y las zonas de nutrición.En invierno regresa al sur. Se encuentra generalmente en el océano atlántico en el norte de Francia, Alemania, Holanda y en Islandia, en el sudoeste de Groenlandia, así como en las costas del este de Canadá, rara vez cambia de climas y es muy poco frecuente encontrarse a latitudes más bajas. En España rara vez se le ve en las lonjas y si así fuera corresponderían a las de las costas del norte.

Indicaciones para la pesca.- Deportivamente lo podemos pescar a fondo y a boya; pero como no quiero ser repetitivo, os emplazo que miréis el archivo del blog, la entrada del bacalao y si os interesa,es la misma técnica de pesca; solo haré unas indicaciones de su pesca profesional.
Su pesca se realiza con redes derivantes, que se lanzan de manera vertical, a modo de telón, en aguas libres.Se unen varias redes, que se mantienen verticales por medio del uso de diferentes lastres y flotadores, que permiten mantenerlas a una profundidad determinada.

La receta.- Lomo de Colín con pil-pil de boletus
Ingredientes
250gr. de carbonero, 1 diente de ajo, 1dl. de aceite, 50gr. de boletus, Guindilla
Elaboración
Poner a dorar un diente de ajo laminado y unos aros de guindilla.Sacarlos del aceite y añadir los boletus troceados para que suelten sabor en el aceite.Dejar que temple el aceite e introducir el carbonero con la piel hacia arriba; con movimientos circulares ir ligando un pilpil de forma tradicional.
CARBONERO CON MANZANAS AL HORNO
Ingredientes
Aceite,Cebolla, 1kg.Tomate,Pimiento verde, 300gr.carbonero, 1kg.Pan rallado,Manzanas, 3kg.
Preparación
Se trocea el colín. Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas bien gruesas y se fríen ligeramente, colocándolas en una fuente de horno. El carbonero se espolvorea con el pan rallado, se fríe en el mismo aceite de las manzanas y se pone encima de ellas en la fuente. Asimismo, se fríe la cebolla cortada fina, los pimientos y los tomates, formando una salsa espesa, sin agua, y con ella se recubre el carbonero, echándole por encima pan rallado. Se deja sobre 15 minutos en el horno, procurando regar el carbonero con su propia salsa.