VAMOS A PESCAR BOGAVANTE

El Bogavante llamado también en Asturiano Bugre, llocantaru o llubricante.Es un crustáceo decápodo de cuerpo robusto, alargado y de coloraciones verdosas, marrones, negras o azules. Se caracterizan por poseer un par de pinzas desiguales, grandes y fuertes, casi bulbosas, con las que tronzan y cortan; una suele ser más pesada, para aplastar, y la otra más pequeña es mordedora. En la cabeza tienen dos pares de antenas de un color rojo intenso, el tronco es liso, el abdomen con siete anillos y la cola en forma de abanico.

La hembra pone muchos miles de huevos, normalmente una vez cada dos años, y las diminutas crías nadan y se dejan llevar por las aguas durante un periodo de hasta cinco semanas antes de asentarse en el fondo. Pueden llegar a vivir hasta 50 años, su crecimiento es lento y al igual que otros crustáceos lo realiza con mudas regulares de su caparazón, que disminuyen en frecuencia según se va haciendo adulto. Se alimenta de sepias, pulpos, calamares y pequeños peces.
Las dos especies que se comercializan se consideran un manjar delicioso y son importantes para la pesca comercial de América y Europa. Fuera de España se les suelen denominar langostas.

 COMO RECONOCERLO.- Es un crustáceo marino decápodo. Posee cinco pares de patas, cuatro de las cuales están situadas en el tórax. El primer par de patas termina en dos grandes pinzas. Posee dos largas antenas y otras cuatro mucho más cortas. De cuerpo robusto y alargado. El tronco es liso. El abdomen tiene siete anillos y la cola es en forma de abanico. Presenta coloraciones verdosas, marrones, negras o azules.LLa hembra se caracteriza por tener unas pequeñas patas atrofiadas, situadas después del último par de patas. Una curiosidad es que las dos pinzas principales del animal cumplen una función diferente: mientras que la más gruesa (normalmente la izquierda) es utilizada para triturar, la derecha, más fina, es una precisa herramienta de corte. La primera parece resultarle de mayor importancia, y en el caso de que la pierda, en la siguiente muda la pinza de corte se transforma en una gruesa, y la que regenerará poco a poco con las mudas sucesivas será la fina. Con ello, el animal pasará a ser diestro cuando era inicialmente zurdo.

Reproducción.- El apareamiento se produce a finales del verano. Los huevos que se generan quedan sujetos a los apéndices de la hembra, produciéndose la incubación, que durará de 9 a 10 meses. El número de huevos varía entre 5 y 30 mil. Cuando eclosionan originan larvas pelágicas que, después de sufrir 3 mudas, dan paso a un adulto.

La hembra pone muchos miles de huevos, normalmente cada dos años, y las diminutas crías nadan y se dejan llevar por las aguas durante un período de hasta cinco semanas antes de asentarse en el fondo. Pueden llegar a vivir más de 50 años, su crecimiento es lento y al igual que otros crustáceos lo realiza con mudas regulares de su caparazón, que disminuyen en frecuencia según se va haciendo adulto.

Para la reproducción precisan temperaturas no inferiores a los 15°C. y salinidad alta. El apareamiento se realiza a finales del verano, inmediatamente después de la muda de las hembras. El macho emite espermatóforos formando un paquete seminal que es conservado por la hembra en el receptáculo seminal durante todo el invierno. La fecundación y la puesta no tiene lugar hasta el verano siguiente, con su máximo de intensidad a finales de julio y principios de agosto. Los huevos, en un número de 5.000 a 30.000, permanecen pegados al abdomen de la hembra durante 10 ó 12 meses, según la temperatura. El apareamiento no se realiza más que una vez cada dos años.

Las larvas nacen al estado mysis que es el más adelantado de los estados larvarios de los crustáceos, pasando luego por los estados post-larvarios. Al nacer miden unos 6-7 mm. de largo y nadan durante cierto tiempo, que puede ir de dos a tres meses, según sea la temperatura de las aguas. Durante la fase pelágica efectúan tres mudas, luego de las cuales adoptan forma de adulto y comienzan su vida bentónica. Al comenzar la vida bentónica la post-larva de bogavante muda ocho veces antes del invierno, alcanzando una talla de 3 cm. El crecimiento que al principio es muy rápido, se hace luego más lento, variando mucho con la temperatura. El número de mudas al año se va reduciendo luego con la edad. Suele medir unos 5 cm. el primer año y 20 cm. a los cuatro años. Realizan dos mudas al año hasta que llegan a la madurez, a los cuatro o cinco años. Las hembras adultas solo mudan una vez cada dos años. En cada muda se calcula que el bogavante crece un 15% sobre la longitud anterior.
El primer par de apéndices abdominales de la hembra son más pequeños que el resto. En el macho los dos primeros pares de patas abdominales están transformados para ayudar a pasar los espermatozoides a la hembra. Éstas se distinguen muy bien porque las uñas del último par de patas torácicas están bifurcadas, al igual que las de las hembras de langosta.

 La variedad europea (Homarus gammarus) y la especie americana (Homarus americanus) se diferencian claramente por su color, siendo éste negro azulado con manchas claras en la europea y rojizo en la americana. También se diferencian por su abundancia. De hecho, la mayoría de los que se encuentran en los mercados para el consumo humano proceden del Atlántico occidental, ya que la especie europea es mucho más escasa.

 Muy conocido también como llubricante, este marisco es de los más tradicionales y apreciados, además del Cantábrico, se comercializan ejemplares de dos principales procedencias: Canadá y las Islas Británicas. Aún siendo un experto resulta difícil diferenciar el bogavante Cantábrico del británico dada su enorme similitud ya que ambos pertenecen a la misma especie.

Sin embargo, si es relativamente fácil distinguir estos del canadiense, pues presenta una coloración ocre mucho más extendida en la parte baja del caparazón y nunca llega a ser tan oscuro como el de Cantábrico o el británico, en los que, por otra parte, las coloraciones azules son evidentes, mientras que en el canadiense son prácticamente inexistentes. Después de cocido, el bogavante al igual que otros muchos mariscos, se torna rojizo, adquiriendo un tono más intenso en los ejemplares Cantábricos  y británicos que en los canadienses.

Bogavante americano Homarus americanus
También es conocido como bogavante canadiense. Su color es rojizo. Su carne no llega a tener la calidad de las especies europeas.
La cabeza, más pequeña y picuda, las pinzas más grandes, el color pardo oscuro o marrón y la ausencia de pintas blancas del bogavante procedente de Canadá, también son otros elementos útiles para su diferenciación.La mayoría de los que se encuentran en los mercados para el consumo humano son de esta procedencia aproximadamente en España el 95%.

 QUE COME.- Típicamente nocturno, sale de noche a buscar alimento, que se compone de gusanos, bivalvos y peces muertos.Es exigente en cuanto a la temperatura del agua, pues deja de alimentarse si es menor de 5°C y muere a más de 20°C.Puede ser caníbal, y ese es uno de los motivos por el que se le atan las patas en los viveros.

 DONDE VIVE.- Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad. En temperaturas entre 15 y 22 grados. Habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Es una especie habitualmente solitaria, agresiva y de hábitos nocturnos.Muy a menudo el congrio comparte cueva con el bogavante ya que hacen buena sociedad, siendo dependientes el uno del otro, al igual que el camarón. Donde está el bogavante, camarón o santiaguiño, es raro que no esté el congrio. El pulpo es uno de los principales depredadores del bogavante y el congrio se alimenta de pulpos.El gran peso del caparazón impide nadar a los bogavantes, pero en cambio les es útil para resistir los embates del oleaje en las costas arenosas, donde pasan el tiempo bajo piedras o en oquedades; durante la noche salen de su escondite y recorren los fondos cazando su alimento.Se encuentra en el este del océano Atlántico, desde las islas Lofoten, en el noroeste de Noruega, hasta Azores y Marruecos. Mar Negro y en algunas zonas del Mediterráneo.

 INDICACIONES PARA LA PESCA.- El bogavante europeo es por lo general capturado con un tamaño de 23-38 cm y un peso de 0,7-2,2 kg, pero los ejemplares de edad pueden ser de 60 cm de largo y pesar 9 kilos.Las técnicas de pesca más empleadas son las nasas, en especial, la llamada “nasa langostera”, cebada con peces y situada en las rocas frecuentadas por estos crustáceos. Otras utilizadas, aunque en menor medida, son las de arrastre, trasmallo, miños (también denominados rascos) y raeiras o arte de enmalle.
Puede presumir de ser el crustáceo más grande, especialmente, en las especies de mayor edad, por ejemplo en 1931 una de 1,26 m de largo y un peso de 9,3 kg fue capturada en Cornualles. Se había estimado que pueden vivir unos 50 años y recientemente se sabe que viven más de 100 años. Un bogavante capturado en Terranova, Canadá, pesaba 9 kg y tenía unos 140 años, y estuvo a punto de ser cocinado en el restaurante "City Crab and Seafood" de Nueva York.

CURIOSIDADES: Se han realizado varias experiencias de cultivo, aunque de momento no están consolidadas. El desarrollo embrionario de los huevos en las hembras se sitúa entre los cinco y los seis meses, y una semana antes de que los huevos comiencen a eclosionar, la hembra se aísla en un compartimiento individual. El mismo día de la eclosión, y para evitar la posible voracidad de la hembra y que las larvas dispongan de alimento desde el primer momento, éstas se retiran y se pasan a tanques de cultivo larvario. Las mayores dificultades estriban en el estadío III del período larvario, que suele tener una duración aproximada de 12-15 días, donde la mortalidad puede oscilar entre el 20 y el 80%.

 LA RECETA.- Cocido y servido con varias salsas, es la forma más habitual de prepararlo. Si quiere conocer su sabor en estado puro, pruébelo sin salsas que lo disfracen y sorpréndase .También con arroz es un plato delicioso muy típico de las Islas Baleares y a la plancha da el tipo como plato principal y completo, sin más.La carne del bogavante contiene 3 ácidos grasos Omega, sustancias que reducen el riesgo de enfermedades cardiacas. Es rico en Aminoácidos, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas A, B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 y B12

 Bogavante a la Plancha.-  Ingredientes  - 
2 Bogavantes vivos
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de zumo de limón
Perejil
Sal
Preparación.- Lo peor de esta receta es tener que “ejecutar” al bogavante vivo. Con un cuchillo de cocina grande y afilado hacerle un corte longitudinal desde la punta de la cabeza a la punta de la cola. Si te manejas mejor con unas tijeras de cocina, también vale.Le cogemos con las manos y, encima de una fuente para que no se nos pierdan los jugos del bogavante, separamos las dos mitades. Salpimentamos.
Sobre una plancha de cocina muy caliente, colocamos las dos mitades por la parte de la carne. Dejamos que se haga un par de minutos y damos la vuelta.Preparamos un majado con un par de cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cuchara de zumo de limón, y media cuchara de perejil picado. Machamos todo bien y lo vertemos por encima de la carne del bogavante.
Dejamos que se haga la carne otros 3 o 4 minutos y sacamos los bogavantes a una fuente para servir.

Cazuela de bogavante al ajillo.-
Ingredientes - 1 Bogavante; aceite; 10 gr. de ajo; Vino blanco; Sal; Pimienta negra; Perejil picado
Elaboración - En crudo, cortar los bogavantes en láminas de unos dos dedos de ancho.Freír a fuego fuerte con el aceite durante unos 25 segundos y sacar a una cazuela de barro.Freír en el mismo aceite los ajos machacados y colocar sobre el bogavante.Rehogarlo con el vino y meter al horno 10 minutos a 200 grados.Al sacarlo espolvorear el perejil.

VAMOS A PESCAR BOCANEGRA

NOMBRES COMUNES:
Español: Olayo, Bocanegra, Colaina, Gata, Golayo, Pintarroja bocanegra.
Catalán-Valenciano: Moixina, Gata moixa, Pinta-rotja.
Vasco: Itxugia.
Gallego: Zapata.
Portugués: Leitao, Pata roxa.
Italiano: Bocca negra, Bardulin, Centrune, Gattuccio nero, Lambarda, Moiella, Pisci vacca.
Francés: Bardoulin, Bicot, Chien espagnol, Pristiure à bouche noire, Rousse.
Inglés: Black-mouthed dogfish, Blackmouthed dogfish.
Alemán: Fleckhai, Schwarzmaul-Katzenhai, Schwarzmundiger Hundshai.

COMO RECONOCERLO.- Pequeño elasmobranquio de cuerpo alargado y delgado que puede alcanzar los 75 cm en los machos y 90 cm en las hembras.La cabeza es aplanada y tiene el hocico puntiagudo y deprimido.Tiene 5 hendiduras branquiales cortas.La primera aleta dorsal esta situada tras las ventrales y la segunda tras la anal.Tiene una serie de manchas pardas mas o menos oscuras en el dorso y flancos dispuestas longitudinalmente, rodeadas de un circulo mas pálido.El interior de la boca es negro.Es ovípara y puede presentar en los oviductos hasta 13 huevos a la vez.

Resumen.- El cuerpo es alargado, tiene el morro grueso y bulboso, largo y redondeado, la boca es grande y muy arqueada, con pliegues labiales moderados, la mucosa bucal es negra, los ojos son grandes y laterales. Orificios nasales bastante alejados de la boca. La aleta anal muy larga está muy próxima a la caudal. Los dientes son pequeños pluricuspidados, con una cúspide principal y una o varias secundarias más desarrolladas. El color es pardo grisáceo, con grandes manchas pardas irregulares, de borde más claro, la superficie ventral es blanquecina.La talla máxima registrada corresponde a 75 cm macho, 90 hembra, aunque la talla más común es de los 50 cm. Peso máximo 1,370 gr.

QUE COME.- Se alimenta principalmente de invertebrados bentonicos ( gambas y cefalópodos ) aunque también de peces óseos y otros elasmobranquios pequeños.

DONDE VIVE.- Son tiburones bentónicos, muy comunes en fondos de barro y arena de la plataforma continental e insular, generalmente entre 150 y 250 metros, aunque puede oscilar su rango batimétrico entre los 50 y 1440 metros.Tiene comportamientos nocturnos.Se encuentra en el Atlántico Oriental: Desde las islas Feroe, Escandinavia hasta Namibia, incluyendo Madeira, Islas Canarias y Cabo Verde, también en el Mediterráneo y en el Mar Negro.

CURIOSIDADES: Interior de la boca negro, de donde le viene el nombre. (griego galeós, nombre dado por Aristóteles a un tiburón; griego melas-stoma 'negro-boca')
Hasta el año 2002 no se diferenció las dos especies, es decir, el Galeus melastomus del Galeus atlanticus

INDICACIONES PARA LA PESCA.- Es una especie con interés comercial, se consume fresco, salado y seco, y también se emplea para producir cuero. Los ejemplares se comercializan en las lonjas de pescado en cajas, si bien, han sido previamente despellejados. Se captura con artes de arrastre y palangre de fondo.

PESCA DEPORTIVA.- Tiburón… Esta es una palabra que cuando se pronuncia en alta mar, desata los más ocultos temores de pescadores y marineros. Una palabra que evoca, en nuestra imaginación, unas mandíbulas enormes con dientes cortantes como cuchillos, capaces de cortar un brazo o una pierna en cuestión de segundos…¿Quién no ha visto u oído hablar de éstos animales?. Unos peces que han despertado siempre nuestro temor,… pero también la admiración de los seres humanos, que incluso, en el caso de algunas tribus de Oceanía, han llegado a elevarlos a la categoría de Dioses.Dejando aparte la leyenda, y especialmente, las peculiares versiones cinematográficas del cine de Hollywood, los tiburones no son ni más ni menos que peces depredadores, que se comportan exactamente como lo que son. Y lo que es muy interesante para nosotros, los pescadores, es que se les puede pescar –con cierto riesgo, eso sí- y que su captura puede depararnos jornadas de gran emoción pesquera.

¿Pero, es difícil la pesca del tiburón?. Como todo en nuestro deporte, dependerá mucho de la suerte, pero en realidad, la pesca del tiburón es relativamente fácil; más fácil me atrevería a decir, por ejemplo, que la pesca de un gran atún, o un gran Marlin. Y, lo primero que debemos hacer, si nos interesa pescar un escualo, es conocerlo. Vista: los tiburones ven mejor de lo que se cree generalmente, pero la vista no deja de ser un sentido secundario en ellos. A corta distancia, distinguen perfectamente, y son, además, capaces de ver en color. Por tanto, las carnadas que ofrezcamos deben ir perfectamente anzueladas, sin que el hierro sea visible.
Oído: Tienen también buen oído, aunque no es éste uno de sus órganos principales en la detección de presas.
Olfato y gusto: El olfato y el gusto –sentidos tan ligados en estos animales que casi podemos hablar de uno solo- si son uno de los principales sentidos usados en el seguimiento de una potencial presa. Todos sabemos que los tiburones son atraídos por la sangre; lo que no es tan conocido es que un tiburón es capaz de excitarse con una gota de jugo de atún diluida en una piscina de un millón de litros de agua. Tienen además un olfato direccional; esto es, que son capaces, no sólo de oler, sino de conocer de qué dirección está lo que produce ese olor.
Tacto: El tacto juega un papel importante en la fase final de aproximación a una presa; Con un leve roce de su piel son capaces de conocer la textura y sabor de un objeto, saber si es comestible y si tiene buen sabor, si se defenderá con energía o está debilitada, etc.
Línea lateral: Este es uno de los sentidos exclusivos de los peces. Vendría a ser algo así como un “Tacto a distancia”. Mediante la línea lateral, los tiburones son capaces de sentir chapoteos en la superficie o los movimientos agónicos de un pez… e incluso, el torpe chapoteo de un ser humano nadando en el mar.
Ampollas de Lorenzini: Este es un sentido exclusivo de los escualos. Con éste sentido son capaces de detectar los pequeñísimos impulsos eléctricos que cualquier organismo vivo emite, por la actividad nerviosa fundamentalmente- o dicho de otra forma, no importa que un pez esté enterrado bajo unos centímetros de arena; el tiburón detectará su actividad nerviosa y sabrá que allí hay un ser vivo

Los tiburones de Fondo. Los Hexánquidos, o cañabotas, presentes en todas nuestras aguas. Son tiburones que pueden alcanzar los cinco metros y 400 kilos de peso. Son nadadores lentos y de vida ligada al fondo, de 90 a 1900 metros de profundidad. Sacar una cañabota de dos metros desde trescientos metros de profundidad es toda una experiencia.
- Las pintarrojas, pequeños tiburones de aguas costeras (pintarroja, alitán, Olayo) de vida también ligada al fondo.
- Las Musolas y Cazones que habitan las aguas superficiales costeras, y de hábitos eminentemente nocturnos. Pueden también depararnos grandes emociones si los clavamos con equipos ligeros.
- Los Escuálidos, Quelvachos, galludos, pinchudos , tollos , sapatas, viseras… tiburones de fondo y gran fondo, eminentemente nocturnos
- Los Odontáspidos, que incluyen el tiburón toro y el Solrayo. Son tiburones grandes, de nadar lento y torpe, y vida eminentemente ligada al fondo. Son muy raros.

Los tiburones de superficie. Los Alópidos, o zorros, fácilmente reconocibles por poseer una larga cola. Son nadadores rápidos, que hacen su vida en alta mar, alimentándose de bancos de caballas, sardinas, jureles, etc. No son tiburones agresivos con el hombre, pero son muy fuertes, capaces de enderezar un anzuelo, o tirar a un pescador al mar con un golpe de su larguísima cola. Ofrecen una dura batalla cuando están clavados, perfectamente comparable a la de un gran atún.
- Los Lámnidos están también presentes en nuestras aguas, y son la “Pieza reina” entre los pescadores de altura. Incluye esta familia, algunas de las especies más rápidas, poderosas y agresivas. En aguas españolas hay presentes tres; El marrajo, el Cailón, ó marrajo del norte, y el tiburón blanco. Tienen una característica única, y es que son animales de sangre prácticamente caliente, lo que triplica su potencia corporal. Capaces de alcanzar los cien kilómetros por hora, saltar fuera del agua, y morder contundentemente, son piezas verdaderamente peligrosas, que, si se consiguen clavar, no se olvidarán en la vida.
- Los esfírnidos o tiburones martillo, presentes en el mediterráneo y en el estrecho.
- Los carcharínidos, o jaquetones, que es la familia con más “aspecto de tiburón”. Difíciles de identificar con claridad entre sí, sólo el Tigre y la tintorera son fácilmente distinguibles de los demás. Son tiburones eminentemente pelágicos de superficie. En nuestras aguas podemos encontrar el Tiburón Tigre (en el Estrecho), la Tintorera, en todas nuestras aguas, el Tiburón oceánico, o jaquetón de Ley (Galicia y Estrecho), Tiburón Sedoso (Estrecho), Jaquetón Lobo (estrecho), Jaquetón de Milberto (Mediterráneo y estrecho), Jaquetón picoto (Estrecho y Mediterráneo), Jaquetón del estrecho (obviamente en el estrecho), Jaquetón manchado y jaquetón picudo, ambos en el estrecho y en el mediterráneo.

La siguiente pregunta sería ¿Dónde y cuando encontraremos tiburones? Ya comentamos antes que los miembros de la familia de los escualos se encuentran en prácticamente todos los biotopos; Pero fundamentalmente, daremos con ellos si elegimos un pesquero que cumpla los siguientes requisitos: Aguas con escasa concentración de materias contaminantes. Zonas con abundancia de presas naturales (áreas de paso de túnidos, afloramientos submarinos, cañones, montañas y rocas submarinas, pecios, etc.)
Es decir, básicamente, donde haya comida para ellos. Otra cosa es el “cuando”, es decir, la mejor hora para dedicarnos a su pesca; Ya hemos explicado la funcionalidad de los órganos sensoriales de los tiburones, y al menos dos de ellos, el olfato y las ampollas de Lorenzini, les confieren una gran superioridad sobre los otros peces con las aguas oscuras. Esto, unido a que la vista es para ellos un órgano secundario, o de detección a cortas distancias, hacen que los tiburones tengan mayor actividad de noche.
Las técnicas y aparejos para la pesca de escualos dependen fundamentalmente del tipo de especies que pretendamos pescar. Si nuestro objetivo son los tiburones de fondo de tamaño pequeño y medio, tendremos que preparar un equipo de pesca de gran fondo; Y si pretendemos ir a por las grandes especies pelágicas, deberemos hacernos con cañas y carretes de pesca de altura (los mismos que se emplean para los grandes atunes), silla de combate –o arnés de Stand-Up si estamos en muy buena forma física- ganchos, cabos, etc.
En todos los casos, los aparejos para la pesca de escualos deben cumplir una serie de requisitos; El Terminal debe estar realizado íntegramente en línea de acero, tanto el terminal al que se empata el anzuelo, como al menos, unos tres metros de línea final, antes de empatar con la línea madre. Además, deben ir reforzados de forma generosa con quitavueltas; Muchos escualos se defienden revolviéndose y dando vueltas sobre sí mismos, y los quitavueltas ayudarán a deshacer las torsiones sin que lleguen a la línea madre. Además, y ésta es la razón de incluir al menos tres metros de acero antes de empatar con la línea principal, los tiburones tienen una piel áspera, que en el caso de algunos ejemplares, es capaz de cortar, por fricción, un nylon ó dacrón de 80 libras. Todas las uniones deben realizarse con terminales de acero de doble tubo, bien apretados con unos alicates.

Podemos capturar un escualo empleando tres técnicas básicas: El gran fondo, practicado igual que en la pesca de chernas, besugos, sables, etc, en fondos a partir de 200 metros de profundidad.
La espera, en superficie, con brumeo ó “Chumming” específico para tiburones.
El “Trolling” o curricán lento con “Chumming” y cebo muerto o vivo, que es la técnica más efectiva.
Debemos dejar bien presentes una serie de puntos: Cualquier escualo, incluso los de pequeño tamaño, es potencialmente peligroso.Siempre se manipularán, tanto aparejos de acero como los animales con guantes protectores, y se desanzuelarán con alicates.Si el desanzuelado presenta dificultades, mejor cortar que arriesgarnos a sufrir una mordedura.El equipo debe estar siempre en perfecto estado, y en especial, los ganchos y los arpones bien afilados.Toda la tripulación debe tener un papel; todos deben saber lo que deben hacer sin vacilaciones, tanto si vamos a soltar el animal, como si vamos a darle muerte.No intentar subir un tiburón pelágico adulto vivo a bordo NUNCA

La pesca de escualos en la modalidad de gran fondo, en principio es idéntica a la de otras especies, y es posible practicarla en fondos de más de 200 metros, hasta 1.800 metros. Esta zona de profundidad, no está castigada por las artes profesionales, tanto de arrastre como de palangre de fondo, y, por tanto, estos fondos son prácticamente vírgenes. Personalmente, considero que la zona más productiva y con mayores ejemplares es la que va de los 500 a los 800 metros. Esto, en el caso de que vayamos a pescar de día; de noche, los escualos se pueden encontrar a mucha menos profundidad,(Realizan lo que se llama migraciones verticales; incluso los grandes ejemplares de cañabota, de más de 300 kilos, suben a la superficie de noche) y a partir de los trescientos podremos capturar mielgas y otros escualos de 10 y 12 kilos. Para este tipo de pesca es imprescindible el uso del carrete eléctrico, con línea de Dacrón, Spectra o tejidos similares (nunca con nylon convencional), puesto que transmiten mucho mejor la picada. No recomiendo el uso de líneas de acero, porque a pesar de transmitir la picada con mucha más fidelidad, tiene mucho “efecto memoria”, y puede organizar un lío tremendo, amén de que daña el forro del carrete eléctrico. Tendremos a bordo preferentemente dos unidades, montadas en caña de 50 libras, o la que se suministre con el propio carrete eléctrico; la explicación es bien sencilla, puesto que un lance a 500-600 metros puede durar fácilmente 15 ó 20 minutos, con lo que una jornada de pesca en tales profundidades puede ser aburridísima si no se practica con, al menos, dos equipos. El aparejo consistirá, como ya se ha dicho, en una madre de acero, de 200 ó 300 libras, con cuatro o cinco patillas para los anzuelos. No es necesario que los anzuelos sean muy grandes, pero recomiendo el uso de los anzuelos circulares, puesto que son más eficaces en la acción de la clavada, y desprenden la presa con más facilidad y menos daño si decidimos liberarla.
La mejor forma de unir las patillas con la línea madre es mediante giratorios de tres vías, y recordar dejar al menos dos metros de línea de acero por encima de la última patilla, antes de conectar con la línea de pesca. Como lastre, un plomo de 1,5 ó 2 kilos es suficiente.

EL CEBO
Las carnadas más indicadas para pescar a tanta profundidad son el choco (sepia) y las caballas. La sardina, pese a ser muy efectiva y atrayente, no aguanta bien tanta profundidad y se deshace sola. Hay que encebar con carnada abundante, incluso con caballas enteras.
Como complemento a las carnadas, aunque no imprescindible, podemos emplear una lámpara estroboscópica Kristal Fishing, y luces químicas en tubo tipo Starlite en las patillas. Si nos decidimos a emplear estos complementos, debemos tener la precaución. En el caso de la lámpara estroboscópica, de fijarla a la línea madre con hilo de acero también, puesto que en ocasiones, muerden la lámpara, y si la mordida afecta al cabo de unión, podemos darla por perdida (y son 10.000 pesetas de las de antes).

ACCIÓN DE PESCA
Una vez hayamos llegado al sitio elegido, encebado y lanzado al fondo el arte, empieza la acción de pesca. A más de 500 metros es difícil sentir la picada, y debemos mantener la línea muy tensa. Por esto se hace imprescindible también el uso de guantes, puesto que el dacrón y especialmente el Spectra ó dyneema (líneas a base de Kevlar, material con el que se fabrican los chalecos antibala) pueden llegar a causarnos un corte en los dedos a poco que el plomo sea algo pesado.
Dependiendo de la especie que pique, notaremos reacciones distintas al final de la línea; Galludos, cazones y mielgas oponen una fuerte resistencia a ser subidos, y pelean hasta el último metro de línea. Como carecen de vejiga natatoria, no “revientan” por descompresión a mitad de camino, como sucede con las chernas, por ejemplo. En cambio, las sapatas, viseras y quelvachos oponen poca resistencia, y sólo notaremos peso al final de la línea.
Una vez que hemos recogido los muchos metros de línea, y tenemos al animal ya en superficie, podemos subirlo a bordo pero con precauciones; Manipularemos siempre con guantes, teniendo mucho cuidado con no ponernos a tiro de la boca (un tiburoncito de fondo de ocho o diez kilos es perfectamente capaz de amputarnos un dedo con una mordedura). Hay que poner también especial cuidado con los aguijones que tienen algunos en las aletas dorsales; intentarán pincharnos y los aguijones son levemente tóxicos. Si vamos a soltarlo, agarraremos al tiburón con una mano por debajo, entre la boca y la aleta dorsal, y la otra en la cola, y lo desanzuelaremos empleando unos alicates, nunca con los dedos desnudos. Si, por el contrario, nos lo vamos a llevar a casa, lo mejor es “amansarlo” con dos o tres “caricias” en la cabeza con un buen garrote.
Podemos practicar la “Captura y suelta” sin problema con éstos animales; al carecer de vejiga natatoria llegan a la superficie muy vivos y sólo con los daños que les haya podido causar el anzuelo.

VAMOS A PESCAR BIGAROS

BIGARO COMÚN  ( Littorina  littorea  ) Molusco Gastropodo El bígaro es un caracol de marino, con una concha de forma helicoidal de gran dureza y de colores oscuros excepto en su orificio de entrada, que es de color blanco. El bígaro vive pegado entre las rocas de la franja intermareal alimentándose de todo tipo de algas. Como medida de protección, en su orificio de entrada podemos observar una membrana con la que cierra toda comución con el exterior.

 COMO RECONOCERLO.- Concha bastante cónica, de unos 3 cm. de alto,con ápice puntiagudo, las dos ultimas vueltas de espiral grandes y con escultura superficial en los individuos jóvenes y menos marcada en los adultos.

 Columna blanca.Labio externo tangencial a la ultima espira. Opérculo corneo en el pie que cierra la concha herméticamente en periodo de desecación. Color grisáceo, a veces parduzco con lineas concéntricas oscuras y mas claro en el ápice; a veces blanca, roja o anaranjada. Tentáculos con bandas transversales negras y una longitudinal ventral.

 Resumen.- Es un molusco gasterópodo marino univalvo,tiene una concha con espiral regular terminada en punta. La concha es muy cónica, claramente espirada y con abertura ovoide, del tipo holostoma -sin sifón-. El ápice es puntiagudo, su superficie está surcada por finas estrías en disposición espiral.

La cabeza tiene un hocico prominente y dos tentáculos largos y cónicos que llevan en la parte exterior de su base los ojos. El pie es fuerte, reptante y tiene un opérculo córneo que cierra herméticamente la concha durante la bajamar, protegiendo así al animal de la desecación. Respiran mediante branquias. El color es pardo tirando a negro, frecuentemente con bandas concéntricas más oscuras.

Respecto de su reproducción, son animales hermafroditas, usualmente son machos en su primer año de vida y hembras el resto. Realizan la puesta de los huevos fecundados, quedando estos en forma de pequeños racimos, fijando sus huevos gelatinosos sobre las propias algas que les sirven de alimento.

 QUE COMEN.- La alimentación es herbívora y, lo mismo que las lapas, pacen las pequeñas algas que cubren la superficie de las peñas.

 DONDE VIVE.- Su hábitat se encuentra sobre las peñas, piedras y algas en la zona intermareal y subilitoral, mediolitoral y franja infralitoral.Se adhieren a las rocas que quedan sumergidas, en los resquicios de las peñas, en grietas que le sirven para protegerse del oleaje y las corrientes. Viven arrastrándose o ligeramente pegados sobre las rocas o algas, sobre todo de las del género Fucus .

Estos moluscos son muy resistentes y pueden aguantar mucho tiempo fuera del agua.Se puede encontrar el las costas Atlánticas Europeas, el Mar del Norte y principio del Mar Báltico. No aparece en el Mediterráneo. Introducido en Norteamérica, se encuentra desde El Labrador hasta la bahía Chesapeake.

 INDICACIONES PARA LA PESCA.- Su captura se realiza manualmente, ya que las zonas en las que habita quedan al descubierto con la bajamar.La recolección no se precisa ningún arte de pesca específico. Es mucho más empleado como alimento humano (aperitivo) que como cebo, pero esto no quita para que podamos encarnarlo en el anzuelo, sobre todo cuando perseguimos pequeños peces de roca en las escolleras. No obstante, no es un cebo de primera categoría, comparable con las gusanas o lombrices de mar, ni con los ermitaños o las quisquillas; eso sí, debido a su profusión en todas nuestras costas pedregosas, puede sacar de un apuro cuando, por falta de cebo nos vemos impelidos a terminar nuestra jornada de pesca.

 

LA RECETA.- El bígaro tiene un alto grado de aceptación por su buen sabor,en zonas del interior es muy demandado como aperitivo.Los bígaros se toman cocidos y quitando su carne con la ayuda de un alfiler.

Para cocerlos los echaremos en agua fría con abundante sal y unas hojas de laurel,una vez pasados tres minutos hirviendo,estarán listos para consumir.

VAMOS A PESCAR BERBERECHOS

Berberecho es el nombre común de ciertos bivalvos marinos, en especial de la especie comestible común europea. Los berberechos tienen dos cubiertas articuladas de forma acorazonada, con nervaduras prominentes, y un pie musculoso acabado en punta que emplean como medio de locomoción. Se conocen alrededor de 200 especies, en su mayor parte nativas de los trópicos. Dentro de la fauna latinoamericana cabe destacar el berberecho que también es conocido como mija mija, presente en las Antillas y en las costas brasileñas, uruguayas y argentinas. En el golfo de México y en las costas del pacífico mexicano se encuentran diversas especies semejantes. El berberecho vive enterrado en el sustrato cerca de la superficie del agua, en zonas próximas a la costa. El berberecho común es un animal filtrador que se alimenta del plancton.

 Los berberechos comunes o Cerastoderma edulis, son moluscos bivalvos que poseen como característica principal unas estrías muy marcadas en sus dos conchas. Perteneciente a la familia Cardiidae, posee un tamaño reducido (tan sólo 3-4 cm de longitud, siendo la talla mínima para su captura de 3 cm). Cada una de sus valvas muestra entre 22 y 28 surcos o nervaduras muy marcadas que lo identifican. Las conchas presentan aspecto globoso, abombado, ovalado y robusto, con forma acorazonada. Permanecen unidas mediante una charnela o especie de bisagra que les permite abrirse y cerrarse. Tiene tres aperturas al exterior que actúan para bombear el agua y se desplaza a través de un pie musculoso acabado en punta (que incluso les permite dar pequeños saltos). En su interior presenta una bolita de carne y un coral prácticamente imperceptible. Las tonalidades más significativas de sus conchas o valvas son el blanco perlado con bandeado oscuro y colores amarronados. Se trata de una especie con un crecimiento muy rápido y de vida corta, ya que apenas sobrevive 3 años.

 COMO RECONOCERLO.- El berberecho es un molusco bivalvo con una concha durísima de valvas iguales, de concha honda y robusta, los umbos están un poco por delante de la línea central. Es un lamelibranquio que tiene la concha que es algo semejante a un corazón, por eso se le llamó Cardium edule (Corazón comestible). La concha es sólida, equivalva e inequilateral. Los umbos están centrados y frontales. El contorno es ovalado, con el margen anterior un poco curvo en todos los tamaños, en tanto que el margen posterior se vuelve menos curvado en los especímes viejos. La superficie externa de la concha está esculpida por numerosas costillas radiales provistas de múltiples rugosidades y líneas concéntricas muy finas e irregulares. Las líneas de crecimiento son prominentes. Contorno acanalado en la parte central, desde la zona de los dientes anteriores hasta justo debajo de los posteriores. Estas acanaladuras son contiguas con surcos y ranuras que se prolongan al interior de la concha durante bastante espacio.La valva derecha presenta dos dientes laterales anteriores y dos posteriores. Ligamento prominente en forma de banda arqueada de color marrón.El color externo es blanco sucio, amarillo pálido o marrón con algunos tonos grisáceos, con el margen de las líneas de crecimiento más oscuro. Interior blanco, con una mancha marrón en la zona del músculo aductor posterior. Los sifones son pequeños y no dejan impresión del seno parear.Por fuera tiene de 19 a 21 costillas radiales muy conspicuas que llegan hasta el borde ventral de las valvas, también se aprecian líneas de crecimiento que se entrecruzan con estas costillas. Si miramos el interior de la concha el borde dorsal es casi recto, mientras que el borde ventral es redondeado y tiene el borde crenado, además las costillas también se pueden ver desde el interior de la concha.

 Se conocen alrededor de 200 especies, en su mayor parte nativas de los trópicos. Dentro de la fauna latinoamericana cabe destacar el berberecho conocido como Mija mija (Trachycardium muricatum), presente en las Antillas y en las costas brasileñas, uruguayas y argentinas. En el golfo de México se encuentra Dinocardium robustum, y en las costas del pacífico mexicano se encuentra Laevicardium elatum.
La concha del molusco tiene tres aperturas (inhalante, exhalante, y pedal) para sifonear agua y como pie. Los berberechos se entierran en el sustrato cerca de la superficie del agua, usando el pie, y se alimenta bombeando agua y filtrando plancton. Son también capaces de 'saltar' por empuje de su pie. Al contrario de muchos bivalvos, los berberechos son hermafroditas y se reproducen rápidamente. Son consumidos por muchas especies de peces de mar.La talla máxima registrada corresponde a 5 cm, aunque la talla más frecuente está entre 2,5 e 3,5 cm.

 QUE COME.- Los berberechos son comedores activos de alimento en suspensión, y captan el plancton que filtran del agua. Viven en la superficie del sedimento, en los primeros centímetros y se nutren mediante un doble sifón. Se pueden hundir bruscamente un centímetro o dos por la retracción del pie que los ancla en la arena, lo que le permite escapar de los depredadores (las aves y el hombre esencialmente).
Ingiere el alimento mediante filtración de agua, a través de un sifón que expulsa la arena y guarda los nutrientes. Diminutas plantas y animales que encuentra en el fondo arenoso son sus principales presas.

DONDE VIVE.- El berberecho habita fondos arenosos y fangosos, con abundante materia orgánica, y le encantan los lechos de las rías, donde se acumulan gran cantidad de nutrientes. Su alimentación se produce mediante sus sifones, que mantienen a nivel del fondo, se alimentan de plancton.Es un animal filtrador que vive enterrado a pocos centímetros de la superficie en zonas de arenas fangosas próximas a la costa. El berberecho es capaz de aguantar condiciones extremas ambientales, que lo hacen propio de zonas próximas a las desembocaduras de los ríos o estuarios donde la salinidad es muy baja y, sobre todo, fluctuante, debido al aporte irregular de agua dulce procedente de tierra en las subidas y bajadas de la marea. También en estas zonas hay grandes variaciones de temperatura pues, al ser la capa de agua, aún con la marea llena, de poco espesor, es rápidamente calentada por el sol. Gracias a que puede aguantar estas condiciones extremas, sufre menos competencia de otras especies que vivirían en el mismo sedimento, pero que no pueden aguantar las bajadas de salinidad.

Los bancos de berberechos suelen tener un sedimento de arena fina o fangosa, suelen estar ubicados desde la franja infralitoral hasta profundidades de 10 m.
El hábitat del berberecho común comprende aguas del Atlántico europeo y Mar Mediterráneo, aunque otras especies se desarrollan en lechos diferentes soportando condiciones ambientales extremas. Posee la capacidad de adaptarse a los hábitat más diversos, hallándose incluso en aguas templadas y salinas, así como en estuarios y lechos de rías del norte de España.
Generalmente se entierran en fondos de arena fina o limosa del litoral, a escasa profundidad, llegando en ocasiones excepcionales a los 10 metros de profundidad.Se encuentra en el Atlántico Oriental: Desde Noruega hasta Portugal y se la puede volver a encontrar hasta Senegal. Viven en una gran parte del Mediterráneo hasta el Mar Negro.

INDICACIONES PARA SU PESCA.- La recogida de esta especie se hace con azadones o rastrillos en la modalidad de marisqueo a pie, y desde embarcaciones con rastrillos y ganchas. Los depredadores de este animal son el cangrejo , la estrella de mar y pescados planos como el lenguado.
Se consume fresco, crudo o cocinado, congelado y en conserva. Aparte de su valor gastronómico, suele ser empleado como cebo. Esto es así porque los berberechos son apetecidos por un gran número de especies piscícolas, tanto marinas como de agua dulce. Grandes ciprínidos, espáridos, lábridos o peces planos, son algunas de las familias que se darán un festín con estos moluscos.

REPRODUCCIÓN.- Los berberechos viven de dos a cuatro años pero pueden llegar excepcionalmente a diez años. La madurez sexual la alcanzan en el segundo año (talla de cerca de 20 mm a los 15-18 meses). Algunos autores han podido observar una reproducción en el primer año si el crecimiento ha sido muy rápido. Es un animal unisexual. Las hembras ponen un número muy grande de huevos que son fecundados en el agua. La puesta se realiza generalmente en mayo y junio, pero pueden apreciarse fijaciones de menor grado durante el resto del año, por lo tanto existe una suelta continua de óvulos y espermatozoides. Las larvas que nacen de los huevos llevan una vida libre durante unos días, al cabo de los cuales caen al fondo y comienzan su vida sésil. Durante su etapa larvaria el pequeño molusco corre muchos peligros, debido a que forma parte del plancton junto con miles de pequeñas algas y animales, y sirve de alimentación para muchos animales marinos, entre ellos el berberecho adulto y todos los demás filtradores.Luego de fijada la larva en las arenas del fondo, en el caso en que fuese a parar a una zona en la que el sedimento sea favorable, comienza a crecer rápidamente, llegando a tallas de 3 a 4 cm. en un año o dos.

CURIOSIDADES.- Soporta altas dosis de contaminación, sobre todo por metales pesados, por lo que no son siempre aptos para el consumo humano. Por ejemplo, en una de las rías más contaminadas, la del Nervión, habitan zonas imposibles de colonizar para otros moluscos. Asimismo, se adaptan a zonas de baja salinidad en aguas salobres y vive enterrado a escasa profundidad, generalmente a unos pocos centímetros.En tanto que son animales filtradores, pueden acumular ciertas sustancias tóxicas no biodegradables, como por ejemplo los metales pesados, o ciertos contaminantes orgánicos, como los pesticidas, PCB y otros organoclorados, etc., de los cuales algunos son susceptibles de ser perturbadores endocrinos que impactan sobre las poblaciones de berberechos y también sobre las personas que los consumen.

VARIEDADES.- Las variedades más significativas de berberecho, además del común, son:
Berberecho Verde (Cerastoderma glaucum). Variedad habitual en aguas del Atlántico y Mar Mediterráneo, con un tamaño reducido que oscila entre las 19 y 21 nervaduras.
Berberecho Espinoso o Marolo (Cardium aculeatum o Acanthocardia aculeata). Costas del Atlántico oriental y Mar Mediterráneo. En sus tonalidades sobresale el pardo o rojizo.
Berberecho Verrugoso, Corruco o Langostillo (Cardium tuberculatum o Acanthocardia tuberculata). Costa atlántica europea y Mar Mediterráneo. Su tamaño es mayor que el resto de especies, alcanzando los 6 cm. Habita enterrado en arenas gruesas y zonas de fuertes corrientes.
Carneiro (Cardium echinatum o Ancanthocardia echinatta). Litoral Atlántico europeo y Mar Mediterráneo. Consumido principalmente en Francia.
Berberecho Amarillo, Mija o Cardo Amarillo espinoso (Trachycardium muricatum). Costas brasileñas, uruguayas y argentinas.
Bivalvos con surcos longitudinales sin "orejas".-Los representantes mas conocidos de este grupo son los berberechos (Familia Cardiidae), aunque no son los únicos. El concepto "muy marcados" no deja de ser subjetivo, por lo que algunos ejemplares que pueden ofrecer dudas (como algunos tipos de almeja) se encuentran representados en más de una sección.

Cardites antiquata CARDITIDAE 20-35 mm Mediterráneo y Atlántico adyacente.

 Acanthocardia aculeata CARDIIDAE 40-100 mm (Marolo, Berberecho espinoso) Sur de Noruega a Marruecos. Mediterráneo.

Acanthocardia echinata CARDIIDAE 30-76 mm (Carneiro, Langostillo) Norte de Noruega e Islandia a Marruecos y Canarias. Mediterráneo.

Acanthocardia paucicostata CARDIIDAE 20-40 (hasta 50) mm Del Sur de Gran Bretaña al Mediterráneo (incluido)

Acanthocardia spinosa CARDIIDAE 60-100 mm Mediterráneo.

Acanthocardia tuberculata CARDIIDAE 30-90 mm (Berberecho verrugoso) De Gran Bretaña a Marruecos y Canarias. Mediterráneo.

Anadara corbuloides ARCIDAE 45-63 mm Desde Gibraltar hasta Angola. Mediterráneo.

Anadara diluvii ARCIDAE 30-38 mm Mediterráneo

Anadara inaequivalvis ARCIDAE 35-80 mm Inmigrante reciente desde el Mar Rojo hacia el Mediterráneo.

Cardita calyculata CARDITIDAE 6-25 mm Del Norte de España a Senegal. Mediterráneo.

Parvicardium exiguum CARDIIDAE 5-14 (hasta 20) mm (Berberecho enano) Desde Noruega al Mediterráneo (incluído)

Cardium indicum CARDIIDAE 80-100 mm De Gibraltar a Angola. Mediterráneo occidental.

Cerastoderma edule CARDIIDAE 15-50 mm (Berberecho, Verdigón) Toda la Europa Atlántica.

Cerastoderma glauca CARDIIDAE 20-35 mm Toda Europa.

Clinocardium ciliatum CARDIIDAE 40-70 mm Islandia y Norte de Noruega.

Eastonia rugosa MACTRIDAE 30-110 mm Desde España a Guinea. Canarias.

Glans aculeata CARDITIDAE 10-20 mm Sur de Portugal a Senegal. Mediterráneo.

Glans trapezia CARDITIDAE 8-20 mm Sur de Portugal a Angola. Mediterráneo.

Laevicardium oblongum CARDIIDAE 40-60 (hasta 80) mm Del Norte de España a Canarias. Mediterráneo.

Limaria inflata LIMIDAE 25-45 mm Portugal. Islas atlánticas. Mediterráneo

Timoclea ovata VENERIDAE 5-20 mm Norte de Noruega e Islandia hasta Angola. Mediterráneo

Plagiocardium papillosum CARDIIDAE 6-15 mm Canal de la Mancha a Angola. Mediterráneo

Tapes decussatus VENERIDAE 20-76 mm (Almeja fina, Chocha) Especie bastante variable, si el animal está disponible, puede distinguirse de la anterior por sus sifones separados (mientras que en T. philippinarum estan casi fusionados) Sur de Inglaterra a España. Mediterráneo.

Tapes philippinarum VENERIDAE 25-57 mm Introducida con fines comerciales en 1985 y actualmente muy común. Similar a T. decussatus pero con escultura más pronunciada y colores más vivos. Bretaña y Mediterráneo (introducida desde Asia)